水晶餃的做法

水晶餃怎麼做好吃？家裡學做水晶餃需要哪些食材？愛料理的小編為您提供水晶餃的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的水晶餃。

水晶餃食材介紹

主料：

澄面(160克) 木薯澱粉(50克) 雞肉(180克) 豆子(40克) 玉米粒(40克) 香菇(20克) 糖(10克) 鹽(適量) 料酒(少許) 蔥姜(少許) 開水(98°左右)(適量) 玉米油（餡兒）(30克) 豬油（皮）(10克)

水晶餃的做法步驟:

1.雞胸肉剁成泥。

2.煮熟的豆子玉米粒和香菇丁。

3.雞肉泥里放入蔥姜、鹽、料酒和食用油，順時針攪拌好。

4.最後放入豆子玉米粒和香菇丁，再次攪拌均勻。餡兒做好了。

5.取一個盆，放入澄面和木薯澱粉，攪拌均勻。

6.開水一點點的分次倒入，直到成團。

7.用蓋子蓋上，燜兩分鐘。

8.準備豬油。

9.案板上放少許的生面，把面放案板上，整理一下，揉成光滑的面團。

10.趁熱分兩次抹上豬油，把面團揉均勻。

11.把面分成幾塊，其中一塊搓成圓條，切好劑子揉光滑。

12.一個個劑子差不多大小備用。

13.把面按成餃子皮那樣大小，中間放上餡兒。

14.餃子前面的皮是光滑的，後方一個個的褶子挨著，兩只手無法演示。

15.包好的水晶膠，褶盡量向人前面傾，從正面能看到褶子。

16.每個餃子底部放一片胡蘿蔔，為的是不粘屜布。

17.開鍋上汽蒸5-8分鐘。蒸好了的水晶餃子。

18.裝盤。吃著口感還可以。

19.成品圖。

小貼士：

1.澄面就是麥子澱粉，如果沒有木薯澱粉可以用紅薯澱粉和玉米澱粉代替。

2.木薯澱粉與澄面的比例是1:3-4都可以。

3.豬油與面的比例是1:20-25，也就是說200克的面需要豬油10克左右，多一點也沒事。

4.如果皮一包就破，說明水不夠熱，在微波爐加熱一下再揉均勻。如果皮很硬或沒有黏性，包時不容易黏合，說明水太熱，可灑點冷水再揉均勻。

5.蒸的時間不宜過長，5-8分鐘足夠了。