烤箱版蘿蔔絲餅的做法

穿梭於蘇州的古城區，走街串巷，最熟悉最懷念的不過那一塊金黃的“蘿蔔絲餅”。記得小時候上學那會，早上有蘇式蛋餅，放學有蘿蔔絲餅。小時候的蘿蔔絲餅只要5毛一個，放學一定要來兩個，一個硬幣的事兒。工業發展飛速的時代，很少見到曾經的傳統美食了，甚是懷念。但是科技在發展，人們也越來越聰明瞭，動手能力越來越強，自己在家就能搞定。如今的蘿蔔絲餅，不是一定要油炸，一台烤箱就能解決。

烤箱版蘿蔔絲餅食材

白蘿蔔(300g) 雞蛋(60g) 蝦米(1把) 生抽(1勺) 鹽(少許) 普通麵粉(200g) 蔥花(少許) 胡椒粉(少許) 麻油(10ml) 雞精少許

烤箱版蘿蔔絲餅的做法:

1、雞蛋打散，洗淨的白蘿蔔切絲（手動切絲口感更好）。

2、雞蛋打散，洗淨的白蘿蔔切絲（手動切絲口感更好）。

3、將醃制過的蘿蔔絲洗淨擠出水份，醃制後的蘿蔔絲細膩柔軟。

4、蘿蔔絲加入10毫升麻油，適量的胡椒粉，拌勻，醃制10分鐘。

5、每一個烤碗（模具）中加入5毫升的食用油，然後放入烤箱中層，烤箱上下管各200度，預熱15分鐘。

6、烤箱預熱的時候，取約10毫升開水，加入雞精、鹽，使其融化。

7、烤箱預熱的時候，取約10毫升開水，加入雞精、鹽，使其融化。

8、水與雞蛋液混合，攪拌均勻。

9、水與雞蛋液混合，攪拌均勻。

10、將蘿蔔絲倒入雞蛋面粉的混合液中，攪拌均勻。

11、繼續加入蝦米、蔥沫、胡椒粉，攪拌均勻。

12、烤箱預熱好後，小心將烤碗取出，每個模具中加入2勺蘿蔔絲面糊。預熱後，烤碗里的油沸騰了，所以要小心濺出來，而且速度要快。

13、烤箱中層，上下管各200度，烤箱中層25分鐘即可。

14、取出散熱，超級容易脫模的。

    小竅門

    1、我分了兩撥烤，第一次烤了30分鐘，感覺有點老了，第二次就烤了25分鐘。2、裡面要比油炸的稍微乾一點，但是外面超級松脆，下次可以試著面糊稀點試試看。3、我加的蝦米有點多了，蝦米味道有點濃，你可以少加點，或者不加。4、胡椒粉可以不加，基本吃不出來，只是我最近愛上了它，習慣性各種菜餚加點。5、我一共做了10個，8個圓蘿蔔絲餅，2個愛心蘿蔔絲餅。愛心的模具有點大，不然可以做12個。可以用多孔馬芬模具，一次性12個搞定。6、外脆里嫩，超級好吃，一點都不輸油炸版本，關鍵是方便，安全、健康。