桂花糕的做法

桂花糕是傳統的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。桂花糕樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。話間口水都快流下來了，快來跟愛料理小編一起學習一下這道菜怎麼做吧！

桂花糕食材介紹

主料：

水磨糯米粉(200克) 澄粉(50克) 新鮮桂花(30克) 白糖(70克) 玉米油(40克)

桂花糕的做法步驟:

1.摘取無污染的桂花（最好開放2天的桂花）

2.挑去花梗、花蒂，留取30克左右。

3.碗中倒入清水灑上10克鹽攪散，把桂花浸泡幾分鐘，去除苦味。

4.幾分鐘後把桂花從碗中撈出，並輕輕捏乾水分，備用，

5.取250克左右的溫水，倒入70克的白糖，用手動打蛋器把白糖攪化，

6.加入200克水磨粉、50克澄粉攪拌，

7.倒入40克玉米油，繼續攪拌至無顆粒狀，

8.放入備好的桂花，再次攪幾下，使油、桂花和面糊完全融合，

9.取8寸批薩一個，（如有方的盤子會更好便於熟後切塊）並在盤底抹上一層薄薄的油，

10.把面糊倒入批薩盤，並蓋上保鮮膜，防止蒸汽水滴入，

11.涼水下鍋蒸上25分鐘，關火後再燜上幾分鐘就可以了，

12.蒸熟的桂花糕，金燦燦的是不是很有食慾呢？

13.切塊、擺盤、拍照。

1小貼士：

蒸桂花糕時不要中途打開鍋蓋，一定要一次蒸熟；

桂花糕要涼時切，切時可在刀上沾些涼開水，防止粘連。