芒果瑞士卷的做法

芒果瑞士卷是很多人都會做的菜餚，不同的做法味道也各有不同，愛料理為大家分享芒果瑞士卷做法，簡單、好吃、下飯。按這種方法做出的芒果瑞士卷香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。

芒果瑞士卷食材介紹

主料：

低筋麵粉(70克) 玉米澱粉(15克) 雞蛋(4只) 淡奶油(100克)

輔料：

玉米油(45克) 橙汁(50克) 細砂糖（蛋黃）(20克) 細砂糖（蛋白）(45克) 細砂糖（淡奶油）(10克) 芒果丁(適量)

芒果瑞士卷的做法步驟:

1.準備材料～

2.分離蛋清～

3.分離蛋黃，加入細砂糖～

4.攪打均勻，加入橙汁～

5.繼續攪打均勻，加入玉米油～

6.攪打均勻後，篩入1／3低筋麵粉和玉米澱粉混合物～

7.翻拌均勻後，再篩入剩餘2／3粉類混合物～

8.翻拌均勻，製成蛋黃糊，備用～

9.蛋清打至大魚眼泡時加1／3細砂糖～

10.打至蓬松狀加第二次糖～

11.出現紋路時加入剩下的1／3細砂糖～

打至出現彎鈎即可，不能過頭～

12.取1／3蛋白霜加入蛋黃糊里，翻拌均勻～

再倒入剩餘的蛋白霜里～

13.翻拌均勻～

14.倒入鋪上油紙的烤盤，用刮刀抹平，震出氣泡～

15.烤箱預熱150℃，上下火烤20-25分鐘，轉170℃火烤5分鐘～

16.這是烤了15分鐘的樣子～

17.淡奶油盆擱在冰水里打發～

18.直到圖中狀態～

19.提起打蛋器出現直立尖頭即可，備用～

20.芒果切丁備用～

21.出爐倒扣在專用網上，待冷卻～

22.完全冷卻後鋪上奶油和芒果丁，捲起～

因為打發奶油耽誤了時間，蛋糕卷完全冷卻有點硬，再加上有水果和奶油，捲起比較困難～

23.放入冰箱冷藏半個小時～

24.均勻切塊～

25.側面圖比較能夠清晰的看出來蛋糕卷的形狀，這造型有點奇怪啊～

26.直立放著怎麼看怎麼彆扭，鬱悶～

27.來張特寫～

28.躺著拍也美美噠～

2小貼士：

1.淡奶油要在冰水里打發，要隨時觀察狀態，不能打成豆渣狀～

2.如果動作跟不上，打好的奶油先放冰箱冷藏，蛋糕一次性吃不完，可以放冰箱冷藏一天，沒有問題～

3.蛋糕卷冷卻後才能塗上淡奶油，不然會化掉，但也不能冷卻時間太長，有點硬就更難卷～

4.水果和奶油不宜多，不易捲起～