抹茶千層蛋糕的做法

抹茶千層蛋糕是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面愛料理小編就為大家說說抹茶千層蛋糕的做法步驟，看看抹茶千層蛋糕怎麼做既美味又好吃。

抹茶千層蛋糕食材介紹

主料：

低筋麵粉(200克) 雞蛋(4個) 牛奶(600ml) 抹茶(25克) 鹽(2克) 淡奶油(500克) 糖(100克(30克餅皮70克奶油)) 玉米油(30克)

抹茶千層蛋糕的做法步驟:

1.準備食材，稱重備用。

2.雞蛋打散，放糖攪拌均勻至糖融化。

3.放牛奶和玉米油攪勻，靜置，乳化好了篩入低筋麵粉。

4.低筋麵粉跟鹽和抹茶混合均勻，一起篩入雞蛋盆里。

5.攪拌均勻後帶有少許的顆粒，過篩3-4次。

6.過篩之後糊糊特別的順滑細膩光滑，但是別忘了過篩之後油被篩網掛住不少，煎餅皮的時侯再加少許油即可。

7.平底鍋燒熱後轉到微火，用手試探一下溫度是否很高，感覺到一些溫度就好，這時候準備煎餅皮。

8.一般24cm的平底鍋正好8分勺，看個人情況，7分也可以。

9.左手把鍋端起，離火右手下糊糊，沿著鍋邊轉一圈，正好一張餅。

10.煎到餅皮鼓起的時候，中間連帶四周都鼓起來的時候，差不多可以起鍋了。

11.起鍋後把鍋放到一塊濕布上面，等迅速冷卻以後拿木鏟勺沿著鍋邊掀起來一個邊，慢慢的把餅皮揭下來。

12.放在一個不鏽鋼蒸屜上面，晾涼。按這個步驟把所有的餅皮煎完。

13.煎好的餅皮，最後一張煎完，也涼的差不多了，可以做蛋糕了。

14.打發奶油。奶油和糖的比例是10:1.5-2，就是說500克的淡奶油可以放75-100克的糖。淡奶油中速打到大泡時放一半的糖，高速打到淡奶油體積增大時放入另一半的糖，直到有紋路的時候就差不多了，這時候要隨時觀察，千萬別打過了，提起短小尖角可以了。

15.一層抹茶餅皮一層奶油，老是這樣的擺放，中層抹奶油的時候奶油是中間厚周邊薄，直到最後一層奶油。

16.最後一層奶油可以塗厚一點，放餅皮的時候比較平整光滑細膩。

17.抹茶千層蛋糕全部完成，放冰箱里冷藏2個小時。冷藏好的蛋糕可以隨意切塊。

18.冷藏好的蛋糕比較好定型。

19.成品圖

小貼士：

特別注意的是：

1.抹茶千層跟一般班戟皮還是不太一樣，抹茶需要煎的時間要多一分鐘，一般班戟皮很隨意就煎的很好。

2.餅皮火候不夠就不成樣子，一拿就壞了，煎的老了就糊了，鍋要火大了拿起放下拿起放下老是不厭其煩的重復這幾個動作，不管新手老手都不能大意。

3.抹茶有一種獨特的味道，糖少了奶茶味就很濃，可以多放糖，我就是比平時要多放糖，要不然可能會有苦澀的味道。

4.奶和水隨意放，喜歡稠的少放奶和水，喜歡稀的多放水。我基本上煎餅皮喜歡厚實一點的也就是稠一些的糊糊。

5.如果煎的不理想的話餅皮可以放中層，上面的選擇一張最平整的餅皮。