家鄉特色小吃砵子糕的做法

家鄉特色小吃砵子糕怎麼做好吃？家裡學做家鄉特色小吃砵子糕需要哪些食材？愛料理的小編為您提供家鄉特色小吃砵子糕的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的家鄉特色小吃砵子糕。

家鄉特色小吃砵子糕食材介紹

主料：

粘米粉(250克) 澄面(50克) 涼水(600克) 開水(600克)

輔料：

花生(適量)花生油(適量)醬油(適量) 蒜蓉(適量)香菇(3個)豬肉(50克)蔥白(適量)

家鄉特色小吃砵子糕的做法步驟:

1.準備好食材

2.250克的粘米粉加50克的澄面拌均勻。

3.將一半600克的水倒入盆里輕輕地拌均勻，直至沒有小粉粒。

4.加點鹽和花生油進去繼續拌勻，粉漿里有點點味道增加口感。

5.另外一半600克的水燒開後倒入己拌好的粉漿里繼續拌勻，這種做法叫生熟漿。

6.鍋里燒水時把砵子放入一起燒熱。

7.當水燒開後把調好的粉漿快速平均倒入砵子里。

8.蓋上鍋蓋蒸20分鐘就可以了。

9.20分鐘後把已經蒸熟的砵子糕拿出來吹涼定型，砵子糕熱的時候是不能吃的，又粘又不滑不好吃。

10.這是用來做醬料的食材，砵子糕的醬料很重要的。

11.鍋里放點水後把豬肉和泡好的香茹放入煮出香味。

12.然後放些蔥白、白糖、醬油一起煮出味道淡醬油就可以了。

13.燒熱鍋後倒些花生油再放入蒜蓉。

14.香香的熟油準備好了。

15.砵子糕的三種配料：蒜香熟油、淡醬油和花生碎就配齊了。

16.這就是放涼後定型好的砵子糕，每一個都很漂亮。

17.吃砵子糕也有講究的，用竹籤延著砵子轉一圈，再把砵子糕按比例畫井字格。

18.先加點香香的蒜香花生熟油，再加入調淡後的醬油，最後撒入花生碎。

19.用竹籤叉著小塊砵子糕粘點醬油再粘滿花生碎，香香的花生碎配上滑滑的砵子糕，真令人回味無窮啊！

小貼士：

1、做砵子糕一要分開下水做生熟漿，這樣粉漿才不會沈澱，不會分層。

2、砵子糕的醬料很重要，直接放醬油很咸，要加水加料加糖煮淡醬油才好吃。

3、砵子糕一定要放涼後才能吃，心急吃不了的。