川味紅燒鯽魚怎麼做？

　　輔料：蒜，姜，蔥，胡豆辦醬，醬油

　　製作方法：

　　1、把魚清洗乾淨，在魚的兩側刈上花刀。

　　2、在魚的兩側均勻抹上一些鹽。

　　3、調制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，乾辣椒絲，後再加一些大蔥。

　　4、下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。

　　5、等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了。

　　6、剩下的油用來煎魚兩面微黃就可以了。

　　7、然後就可以放一小碗水開始煮，水開後加入黃酒、醬油。

　　8、放入配料一起燒，湯中放入少許鹽，不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！

　　9、加入一大勺豆瓣醬。

　　10、燒一小會，魚就熟了。

　　11、把魚盛盤了，灑上蔥葉。

　　12、鍋里的湯，加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋。

　　13、澆上湯汁，即可。