燴牛鞭怎麼做？

　　燴牛鞭的主料：牛鞭(泡發)100克

　　燴牛鞭的輔料：香菇(鮮)10克,玉蘭片10克,火腿10克,豌豆10克

　　燴牛鞭的調料：料酒10克,花椒3克,鹽3克,味精2克,豬油(煉製)25克,澱粉(豌豆)4克

　　燴牛鞭的做法

　　1.把牛鞭從中間剖開成兩半，去掉中間的白膜皮洗淨，頂刀切成薄片。

　　2.把水發玉蘭片、火腿肉均切成小象眼片;水發香菇洗淨切成4塊;花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。

　　3.把牛鞭用開水焯一下撈出。

　　4.勺內放入高湯400克，加入玉蘭片、火腿片、香菇塊、豌豆、牛鞭片，加入料酒、花椒水、精鹽，上火燒開後撇去浮沫，放入味精，用濕澱粉勾成米湯芡，淋上明油，盛入湯碗內即成。