用高壓鍋做清燉雞

用高壓鍋煮雞



普通土雞一隻
生姜 香菇蔥花少量

1、將土雞殺好，將土雞的雞油掏出。
2、生薑切成細末，和鹽、醬油將土雞裡外抹均勻，鹽稍微放多一點。
3、泡好的香菇切細絲和蔥花放雞肚子裡面。蔥花不用切啦，偷懶一點。
4、雞油放在鍋底，土雞碼在雞油上。雞爪把雞肚子撐開，最好補一刀，讓它撐開大一點。
5、不用放水。
6、不放壓力閥。大火1-2分鐘，再放壓力閥，小火8-10分鐘。

ok 可以出鍋啦一般會煮出不少油水，留少量作鹽蘸，剩下的在將雞砍好裝盤，全淋在雞上面吧！

鹽蘸：下雞油－－－－煮開－－－放少量醬油－－－沙姜－－－生粉挑勻－－倒入切有蔥花細末的碗中－－－－－ok