番茄炒蛋菠菜面怎麼做？

材料：
菠菜葉150克 麵粉一杯，水適量，大番茄2只，雞蛋2只 蒜一粒，糖少許，鹽少許，醬油幾滴，油適量

做法：
1 菠菜葉洗乾淨備用（其實我榨出來的菠菜汁多了，用不完，大家可以酌情增減）
2 鍋中燒開水，滴入幾滴油，油不能多，幾滴足以，放入菠菜葉輕焯至斷生馬上撈出
3 菠菜葉子放入料理機中，加入半杯水打成茸
4 備好一份麵粉，一份菠菜汁，麵粉倒入麵條機後，蓋上蓋子，沿著蓋口倒入菠菜汁，我的沒有過濾，倒的比較辛苦，其實可以直接把麵粉和菠菜汁一起倒入麵條機，然後蓋上蓋子工作
5 麵條做好後，因為我不是馬上烹制，中途放置了3個小時，以防麵條粘連，我撒入乾麵粉
6 番茄若要去皮的話，用刀在番茄上划幾道，然後放入開水中燙二十秒取出，即可輕易去皮
7 雞蛋打散，放入少許鹽調味，鍋里燒熱少許油，倒入打散的雞蛋，中火炒至雞蛋金黃油亮時候裝起備用。
8 鍋里爆香少許蒜蓉，放入切塊的番茄，略炒後加入少許水，鹽，糖，中小火煮至番茄適合自己的軟爛程度，然後大火收汁至略為濃稠，加入之前炒好的雞蛋，滴入幾滴醬油，翻炒，試味，合適即可裝起備用
9 鍋中燒開水，放入麵條，煮開後中途點2次水，煮至麵條適合自己的口感撈人碟子中，舀入少許面湯，再舀入之前炒好的番茄雞蛋即可享用。







小貼士：
1 要製作筋道的麵條，適合用高筋麵粉，沒有高筋麵粉的划，一般的中筋麵粉也行，就是筋度越高，筋道也越好
2 菠菜汁的濃稠度自己可以掌握，越濃稠，麵條顏色越深，但是如果特別濃稠的話，菠菜汁要略為多點，要麼麵條偏乾，因為菠菜汁密度降低
3 做番茄炒蛋的時候，番茄皮可去可不去，不愛吃的朋友可以去掉
4 番茄的軟爛程度更是千變萬化，有人喜歡把番茄煮成番茄醬一般，有人喜歡剛熟即可的番茄，居然則喜歡軟爛又略見塊狀的感覺
5 原來番茄炒蛋中加入幾滴醬油，味道很鮮美哈哈，完全吃不出醬油味道。