春捲皮簡介

是以高筋麵粉、水、蛋為主要材料製作而成的，市售常見為圓形春捲皮且較易購得，一般使用在油炸點心的炸理中，呈現外脆內多汁的口感，書中的韭黃炸春捲就是使用春捲皮。