醋的功能有哪些？

　　醋是日常生活中常用的調味劑，它約含3%――5%的乙酸，除了調味品外，醋還有許多用途：

　　1.煮排骨時、燉骨頭或燒魚時加點醋，不但能將骨頭裡的鈣、磷、鐵等溶解在湯里從而被人體吸收，而且還能保護食物中的維生素免被破壞。

　　2.燒馬鈴薯或牛肉時，加點醋，易燒酥。

　　3.老母雞的肉不易煮爛，如灌點醋再殺，肉就容易煮爛。

　　4.喝點醋，能預防痢疾和流行性感冒。

　　5.喝點醋，能醒酒。

　　6.魚骨梗喉，吞幾口醋，可使骨刺酥軟，順利咽下。

　　7.發麵時，如多加了鹼，可加些醋把鹼中和，這樣蒸出的饅頭就不會變黃變苦。

　　8.切過生魚、生肉的菜刀，再加醋抹一下，可除腥味。

　　9.理髮吹風前，在頭髮上噴一點醋，吹燙的發式能長久保持。

　　10.洗頭髮時，在水中加一點醋，可以防止脫發，並使頭髮烏黑髮亮。

　　11.洗滌有色布料時，在水中加一點醋，不易掉色。

　　12.醋對治療腳氣病很有效：

　　配方：食醋1000克明礬50克

　　方法：每天用次藥水泡腳一次，每次20-25分鐘，連續四天，每次泡完後，不要用毛巾擦乾而讓起自然乾燥。每隔5-6天，再泡兩天，方法同前。