秋葵有毒嗎 如何挑選優質秋葵

我們都知道，秋葵的營養豐富，做法多樣，味道好，是很受歡迎的一種蔬菜食物，很多人都會經常吃秋葵。那麼秋葵有毒嗎？

秋葵自身無毒，但是秋葵很容易腐敗變質，脆嫩的秋葵若是有輕微外傷就會很快氧化變黑，這種秋葵就有一定的毒性。下面讓我們具體來看看吧！

秋葵有毒嗎

秋葵無毒。

秋葵自身無毒，但是秋葵屬於高營養植物，含有大量的蛋白質和糖分，並且成熟時節在炎熱的夏秋之季，因此，秋葵很容易腐敗變質，脆嫩的秋葵若是有輕微外傷就會很快氧化變黑，這種秋葵就有一定的毒性。

秋葵怎麼選購

看長度

比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花謝後3~5天採摘，推遲採摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10釐米為最好(人的中指一般長約8釐米，可作參考)，再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。

捏軟硬

用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。秋葵越硬說明越老，裡面的種子已經發硬滯口，且肉質纖維已過多，吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。

查表面

應平而無皺，沒有斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮，綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發暗發乾則老了。秋葵的表面有一層細毛，是鮮嫩的標誌，如若每條脊上的絨毛都在，說明沒受過擠壓。

聞清香

新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。

手划即破

該方法對於瓜果類百試不爽——指甲輕輕一划，破而有汁的就是最新鮮的。

挑選秋葵要注意什麼

1.秋葵很容易腐敗變質，因此，購買時需仔細辨別，有外傷的最好不買，會加速腐敗。

2.秋葵採收時期較短，過了採摘時期就會很快老化，因此，購買時最好是購買脆嫩的，能多保存幾天。

3.秋葵以越小越嫩，長度為5~10公分是最好的。用手輕輕捏，感覺不發硬，有點韌度為好。表面飽滿鮮艷，脊上有毛的為佳。

秋葵怎麼保存

低溫保存

秋葵的成熟時期天氣炎熱，呼吸作用很快，因此，秋葵最好是當天購買當天食用，若是有吃不完的，可用乾燥的紙盒子裝好，放進溫度在7~10℃冰箱中保存，可保存10天左右的新鮮。

注意：切忌生秋葵不能沾水，否者腐敗快。

吃秋葵的注意事項

1.秋葵屬於寒性的食物，含有大量的寒氣，因此，寒性體質的人和經期的女性不適合過多食用，以免引起脾胃虛寒、宮寒痛經等症。

2.秋葵含有很多的粘液蛋白和表層絨毛，都屬於過敏原，因此，過敏體質的人不適合食用。

3.秋葵很容易腐敗變質，變質的秋葵含有胺類物質，具有毒性，因此，變黑的秋葵不可食用。