冬瓜咸肉的做法是什麼？

　　主料：冬瓜400克

　　輔料：咸肉150克

　　調料：味精5克,色拉油25克

　　冬瓜咸肉的特色： 瓜糯味醇，咸鮮合一。

　　教您冬瓜咸肉怎麼做，如何做冬瓜咸肉才好吃

　　1. 咸肉(要選用帶點油和皮，最好是五花咸肋肉)切成0.5釐米厚、1.5釐米寬、2釐米長的小方塊;

　　2. 如果是生咸肉要用水煮熟不宜蒸;

　　3. 冬瓜也切成與咸肉相仿的小方塊;

　　4. 鍋置旺火上，倒入油，五成油溫時將冬瓜塊放入油中，並將鍋離火使冬瓜塊在油中“漾”20秒種(以加速冬瓜的成熟和抽去冬瓜的部分水分)，然後撈出;

　　5. 鍋中油倒出，放入冬瓜，加入沸水250克及咸肉湯、咸肉塊，用小火煮至冬瓜成熟;

　　6. 水已乾時，加入味精炒勻，起鍋裝盤。

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