豆瓣里脊肉怎麼做？

　　蠶豆：時下正值蠶豆陸續大量上市。蠶豆是人們喜愛的食品，蠶豆又名羅漢豆、胡豆，它不僅可以燒成各種美味的菜餚，還可製成怪味豆、五香豆等副食品。蠶豆營養豐富。據醫學研究證實，蠶豆每100克含蛋白質28.2克，碳水化合物48.6克，脂肪0.8克，還含有粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素b等多種有益人體的物質。蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是一種良好的綠色食品。現代醫學還認為蠶豆是較好的抗癌食品，對預防腸癌很有作用。

　　豬里脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤肺的功效；豬里脊肉內含有豐富的優質蛋白，脂肪，膽固醇含量相對較少，一般人都可食用。

　　製作方法：

　　1.蠶豆買回來剝好，或者菜場有剝好的，最好自己剝，比較新鮮：

　　2.豬里脊肉準備，我買的是豬里脊肉串，回來後拆開，切成小片，用一點料酒、白胡椒粉、大蒜粉再稍醃片刻；

　　3.鍋內放油，放入姜、蒜末煸香，倒入裡脊肉片翻炒，待肉顏色有變化後加入蠶豆瓣翻炒，加一點白酒，鮑魚汁、鹽翻炒，蓋上鍋蓋悶1－2分鐘，為了使豆瓣熟透一點，開鍋加一點雞精出鍋裝盤即口；

　　特點：鮮香無比、豆酥肉嫩