紅燒豬大腸怎麼做?

　　紅燒豬大腸的特色： 色澤棕紅，油潤光亮，鮮美可口，肥而不膩。

　　教您紅燒豬大腸怎麼做，如何做紅燒豬大腸才好吃

　　1.選好的豬大腸頭，清洗乾淨時要翻腸，剪去油污，沖洗乾淨，翻過來，再沖洗乾淨。洗好的大腸頭，剪成60-80釐米的段，加鹼再揉搓幾分鐘，再用清水沖洗乾淨，放入開水鍋中，燙煮15分鐘，撈入清水中，漂洗乾淨，控去水分，即為腸坯。

　　2.食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥(切段)、姜(切片)下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時，離火，把煮好的料湯放涼，下入整理好的大腸頭，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鐘，中間翻2次鍋即熟。撈出，控去水分，晾涼。

　　3.涼透的鹵大腸，抹上糖稀，放入熱油鍋中炸制，即成紅燒大腸頭。

　　紅燒豬大腸的製作要訣：

　　本品有過油炸過程，需備豬油約200克。

　　小帖士-食物相克：

　　陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。

　　丁香：丁香不可見火，畏郁金。

　　白芷：白芷惡旋覆花。