鮮奶油能做些什麼好吃的？

　　鮮奶油栗子蛋糕

　　鮮奶油栗子蛋糕系用蛋白球、栗子醬、鮮奶油膏三種半製品做成。成品細膩，風味肥潤而爽口，是秋季的時會食品、存放不妥，容易出水或酸敗，銷售時應用冰箱保藏。製作過程如下：

　　一、蛋白球的製作

　　原料配方 雞蛋白6只，細白砂糖0.5公斤

　　製作方法 1.打發：將雞蛋白打發成粘稠的泡沫體，使象雪花膏狀。

　　2.拌糖：將細砂糖放進去，用鋼絲刷輕輕地擦二三次，使糖均勻即可。

　　3.擠型：拌好糖後裝入布袋，布袋前端裝上平口擠射管，擠壓在鋪紙盤上，大小可根據需要。

　　4.烘焙：爐溫約50～60℃，防止烘焦或外焦里不熟的現象。烘熟後，外形似饅頭，質硬，內部極為酥鬆。

　　二、栗子醬的製作

　　原料配方 淨栗子0.5公斤 水0.2公斤 糖0.25公斤 奶油膏0.075公斤

　　製作方法 1.烤熱：首先將鮮栗子灑上水，然後放在鐵盤里烤熱，烤好後用麻袋蓋好，不使熱氣跑掉。

　　2.剝殼：將烤好後的栗子趁熱剝殼去皮。

　　3.煮爛：栗子洗淨後，加水煮爛為止。

　　4.軋醬：將燒爛的栗子趁熱用三隻滾筒的軋機，反復軋成細膩的栗醬。

　　5.擦醬：將軋好的栗醬用手多加揉擦，邊擦邊加糖水和奶油膏，軟硬程度以在操作時能用擠射管拉出細條為止。用剩的栗醬最好放在冰箱中貯藏，防止變質、酸敗。

　　三、鮮奶油膏的製作

　　原料配方 鮮奶油0.45公斤 白糖粉0.075公斤

　　製作方法 首先將鮮奶油倒入銅鍋里，然後用鋼絲刷子有規律地攪打，須掌握先輕後重，先慢後快，打至似棉花般的蓬松狀態為止，再篩進白糖粉，輕輕地用鋼絲刷攪幾次，使糖粉均勻即可。

　　操作中應注意下面問題：開始時銅鍋里水分要揩乾;不要攪打過分，否則要發生出水現象，軟硬要打得適當，放糖粉後不能用力攪，防止油分和水分分離。

　　四、蛋糕的製作 以蛋白球為基礎，下襯一張花邊紙，將栗子醬裝入帶擠射管(口徑為3毫米)的布袋，在蛋白球的周圍和表面交叉擠成小條，使小條相互間留有空隙。再將鮮奶油膏裝入帶有齒形擠射管的紙筒中(三角形)，在紙筒後面絞緊。最後將鮮奶油膏擠在栗子醬的表面和周圍。表面和圓周可根據需要擠成花樣、文字或圖案。成品重量分150克、500克和1公斤幾種。

　　http://www.qmcy518.com/mianfeijishu/24/dangao5.htm

　　鮮奶油薄餅 ♡

　　【鮮奶油薄餅】材料：

　　蛋--5;麵粉--250g;個牛奶油--750cc;糖--50g;融化牛由--30g;鹽少許

　　餡料：

　　鮮奶油--500cc;草莓

　　1.)將蛋加糖打。

　　2.)散充分溶解。

　　3.加入麵粉混合均勻。

　　4.)加牛奶拌勻。

　　5.)倒入融牛油，並加入少量 鹽拌勻成薄餅液。

　　6.)不沾鍋塗上少許牛奶加熱。

　　7.)舀一勺薄餅液50cc，倒入煎至略為焦黃。

　　8.)反面再略煎。

　　9.)鮮奶油用打蛋器打至硬性發泡，(這牌子鮮奶油很好吃)。

　　10.)放入擠花袋中，擠入薄餅內。

　　11.)放上草莓即可。

　　http://lady.anhuinews.com/system/2007/05/08/001733126.shtml

　　巧克力鮮奶油泡芙

　　◎泡芙材料 約10~12個

　　奶油 50g

　　水 100g

　　低筋麵粉80g

　　蛋 100g(2個)

　　◎內餡材料

　　鮮奶 50g

　　可可粉 2大匙

　　植物性鮮奶油 200g

　　吉利T 1/2小匙

　　◎泡芙做法

　　烤箱先預熱190℃/160℃，烤盤鋪上不沾紙置於烤箱外備用。

　　把奶油與水放入小湯鍋里加熱，至奶油融化且水沸騰，熄火，篩入低筋麵粉，用木匙拌勻。

　　雞蛋先打入大碗中，用筷子打散，再將蛋汁分次緩緩加入面糊中，同時用木匙快速攪拌，每次都要等蛋汁完全融入面糊後，才繼續加蛋汁，否則面糊會油粉分離。

　　擠花袋裝上大花嘴，填入泡芙面糊，在烤盤上擠出差不多大小的圈狀，盡量往上拉起，使面糊約有2cm高度。

　　放入烤箱以190℃/160℃烤約25分鐘，取出放涼備用。(烘烤過程中，切勿開烤箱，否則泡芙會『消泡』)

　　◎內餡做法

　　先把攪拌盆與攪拌頭放入冰箱的冷凍室冰涼。

　　鮮奶用小火隔水加熱，加入已過篩的可可粉，攪拌至成糊，沒有粉粒即可離火;加入吉利T拌勻，放涼備用。

　　將鮮奶油倒入攪拌盆中，以中速打發，至用刮刀划過，痕跡不會馬上消失即可。

　　加入放涼的巧克力糊(若巧克力糊太稠，可以挖些許鮮奶油調稀一點，再加入)，用慢速稍微攪拌，再用橡皮刮刀輕輕拌勻，放入冰箱冷藏備用。

　　◎泡芙裝飾組合

　　將在泡芙橫切成兩半，底部略小一點，下半部約為1/3，上半部為2/3左右。

　　巧克力鮮奶油取出，裝填於擠花袋中(花嘴不限定，可以用大一點的，較好擠餡)，以同心圓的方式將鮮奶油擠在泡芙底部，由中間向外繞圈圈，像擠霜淇淋一樣，如此一來，內餡會比較飽滿。

　　撒上彩色豆，再放上泡芙上蓋，輕輕壓一下，固定好即可，下手不要太重，以免壓扁。

　　放入冰箱的冷凍庫中，冰至涼透，即可食用，若講究一點，於食用前，用篩網把防潮糖粉篩在泡芙上就更美羅!