來源：愛料理 分類：特色美食 時間：2024-01-15 20:31:23
乾鍋，川菜的製作方法之一，起源於川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；乾鍋的特點就是乾，北極蝦本身已經是熟的，所以炸制火候控制很重要。火候足，最後成品的北極蝦外表酥脆，內里卻是多汁帶點甜味
