培根扇貝卷的做法視頻
來源：愛料理 分類：美容菜 時間：2024-06-27 18:56:50
扇貝需要食材：
扇貝4個（數量取決於扇貝大小），培根2片，蒜頭一瓣，橄欖油一大勺，黃油一小塊約15g，細香蔥一小把，黑胡椒適量，牙簽四根
沙拉需要食材：
混合芝麻菜和小菠菜一杯，帕瑪森芝士（用刨刀削薄片）約5g，烤過的松子一大勺，橄欖油一大勺，意大利黑醋一小勺，蜂蜜半小勺，鹽適量，黑胡椒適量
以上食材為一人份
做法：
- 將沙拉食材中的橄欖油、意大利黑醋、蜂蜜、鹽和黑胡椒混合成油醋汁
- 將沙拉先擺放好，撒上帕瑪森芝士和松子待用
- 將蒜頭切片，細香蔥切碎
- 將培根切半，扇貝處理乾淨，去掉扇貝上一小塊質地很硬的肌肉
- 每個扇貝用半片培根裹起來，用牙簽固定，兩面撒上黑胡椒
- 熱鍋後放入橄欖油，將培根扇貝卷放下去，把每一面都煎到焦黃上色，總共約需3-5分鐘
- 中途將蒜片倒下去，一並煎黃
- 扇貝快熟時下黃油，將鍋子傾斜，把融合的黃油不停地澆在扇貝上
- 關火後將扇貝擺放在沙拉旁邊，抽掉牙簽，把之前拌好的油醋汁淋在沙拉上
- 把煎黃的蒜片和適量黃油淋在扇貝上，最後撒上切碎的細香蔥即可
Tips：
- 扇貝需要的烹飪時間很短，所以事先要把配菜都準備好
- 扇貝的黃色月牙部分下油鍋會爆掉，如有的話需要去除
- 注意火候，根據扇貝的大小調節煎的時間，不要過度加熱，盡量保持貝肉的鮮嫩
- 黃油在最後下鍋，防止燒焦
