辮子麵包的做法視頻

　　 辮子麵包的材料：高筋麵粉300g，鹽3g，白糖50g，乾酵母4g，雞蛋液40g，純牛奶145g，黃油25g，表皮材料：雞蛋液20g，椰蓉

　　 辮子麵包的做法：
1.將黃油以外的所有面團材料放入一個盆中（酵母和麵粉先攪拌一下再放入其他材料），揉成一個柔順光滑的面團至基本可以拉出面膜的拓展階段，加入軟化的黃油，揉勻至面團可以拉出手套膜的完全階段。，蓋好蓋子，將面盆放置在溫暖的地方發酵1-2小時（如果有時間的話，這個步驟可以採用冰箱冷藏慢發酵至少15-17個小時的方法，就是頭天和好面放入冰箱，第二天做。這樣做出來的麵包更加鬆軟、風味更佳）
2.直到面團發酵膨脹到2倍大，用手按不回彈，抓起來感覺非常蓬松輕盈，裡面呈現均勻的蜂窩狀。這個程度就說明發酵好了。
3.將面團擠壓排氣，揉勻，分割成四等分，分別滾圓，加膜放置鬆弛10分鐘。
4.取一個面團，擀壓成長方形，用刀切成一端相連的三條面棍。
5.將每一條面棍搓長搓細。盡量均勻。 學做菜

　　  
6.編成辮子，收好口，整好形。注意辮子不要編得太緊，免得發酵膨脹後麵筋拉斷或者出現勒痕，影響美觀。收口要捏緊捏牢 ，避免烤制過程中散開。
7.依次做好四條辮子，均勻地擺放在加了錫紙的烤盤上。
8.將烤盤放置在烤箱中，關好烤箱門，發酵30分鐘-1小時（寒冷的冬天可以使用烤箱的發酵功能，設置40度，30分鐘左右）。直至麵包辮看起來蓬松脹大2倍的樣子。此時的麵包胚是一副嬌嫩蓬松、吹彈可破的樣子。
取出烤盤。此時預熱烤箱，175度，10分鐘。同時，在麵包坯的表皮上輕輕地均勻地刷上一層全蛋液。刷完後可重復再刷一遍。
9.在麵包坯上均勻地撒上一層椰蓉（盡量多多地撒在中線位置，烤制過程中椰蓉會向兩側蔓延）。放入175度預熱好的烤箱中。 中間層烘焙，上下火，175度，20分鐘，表皮金黃，取出。熱氣散盡密封常溫保存。