度思巧克力塔的做法視頻

 度思巧克力塔Dulcey Chocolate Tart.西諾迪斯廚師Jay Song教Sarah和觀眾用巧克力等食材做了一道非常美味的度思巧克力塔.

　　【巧克力塔】

　　配料(參考分量：直徑為10CM的小塔4個)：

　　塔皮：低筋麵粉100克，細砂糖15克，黃油50克，蛋黃8克，冷水25克，鹽1克

　　巧克力餡：黃油20克，牛奶120ML，黑巧克力100克，雞蛋20克。

　　烤焙：第一次烤焙(塔皮)：200度，中層，約15分鐘。

　　第二次烤焙(填入餡料後)：190度，中層，約20分鐘。(時間與溫度僅供參考，請根據實際情況酌情調整。)

　　 　　製作過程：

　　1、牛奶和黃油一起加熱至沸騰離火，立即加入切成小塊的巧克力，攪拌至巧克力融化。

　　2、將巧克力液冷卻到不燙手。

　　3、加入雞蛋液，攪拌均勻。即成巧克力餡。

　　4、製作塔皮。塔皮的製作步驟與香甜櫻桃派中派皮的製作完全一致，詳細的製作方法，請移步至無與倫比的美麗---【香甜櫻桃派】。將塔皮放入模具，並鬆弛20分鐘。

　　5、把模具送入預熱好的烤箱，200度，烤到微金黃色出爐。約15分鐘。

　　6、在烤好的塔皮里填入巧克力餡，再次放入烤箱，溫度調低到190度，烤焙至餡料凝固。約20分鐘。

　　TIPS：

　　1、烤塔皮的時候，不要烤的太久，微金黃色即可，否則第二次烤的時候容易上色過深。

　　2、餡料和塔皮的配料，應根據實際情況酌情調整(因為不同的塔盤，即使直徑一樣，深度也可能是不一樣的)。