烤箱版焦糖雪糕和冰激凌的做法

用烤箱做的雪糕什麼口感？當我在烤煉乳的時候也非常期待，隨著取出烤箱的那一刻，焦糖香味撲鼻，讓我忍不住偷吃了，冷凍後更是焦糖味道香醇，口感細膩，越吃越想吃，堪比哈根xx。方子中沒有用到糖，煉乳是甜的，烤過後甜度會降低，與淡奶油混合後降低了甜度...

食材介紹

雀巢煉乳(160g),淡奶油(270g),朗姆酒(1大勺),模具CuisinAid雪糕模(1個)

【原創】烤箱版焦糖雪糕和冰激凌的做法步驟

1. 煉乳倒入容器中，加蓋錫紙。

2. 放入烤盤，烤盤加水，超過煉乳的刻度。

3. 烤箱220度1小時左右，水浴烤，一直到煉乳表面焦糖色，期間水不夠需要及時補充。

4. 烤箱取出，倒去水。

5. 煉乳表面已上色，有點密集哈，攪拌幾下，讓顏色更均勻，此時的焦糖味已經非常濃郁，加入1大勺朗姆酒攪拌勻。

6. 淡奶油打發到有紋路，加入煉乳混合拌勻。

7. 入模具先倒入一半，插入棍子，再倒入另一半，至少冷凍6小時。如果有焦糖顆粒可以過篩，我沒有篩，帶顆粒的全部倒入杯中做冰激凌。倒入雪糕模的盡量不要帶焦糖顆粒，因為顆粒會沈澱到雪糕底部，脫模後就是正面，影響美觀，如果不介意可以忽略。

8. 成品雪糕，雪糕模是淘寶店鋪藍帶坊家的

9. 成品冰激凌

10. 成品