油燜春筍的家常做法

　　春回大地，萬物復蘇，眼看著葉兒將要綠滿枝頭，這種生機總是讓人心潮澎湃。我們尋找春天，不單單是在郊外，也不單單是在樹枝頭，我們的餐桌上也一樣可以找到春天!

　　不時不食已經成為許多人的飲食信條，春天來了，嘗鮮季節，千萬不要錯過春天的各種鮮物喲。春韭正當時，野菜正肥美，春筍萌動，似乎在一夜之間就滿了山林，一定要趁著這個最好的時令，嘗到最美的春筍味道。嘗物無不道春筍，說的就是它。

　　筍有很多種，各地竹子的品種不同，筍子也自有不同，但無論哪種筍子，都是富含營養的，蛋白質微量元素維生素含量都很豐富，屬於低脂低熱量食物，是愛美食者理想的食材。

　　油燜春筍是杭州名菜，重油重糖，素食春筍卻依然香濃饒舌，食筍少不了這道菜!

　　油燜春筍

　　食材：筍、蒜苗

　　調料：鹽、老抽、糖、花椒、烹調油、胡椒粉

　　油燜春筍的做法

　　1、材料圖，筍兩個，中等大小。

　　2、蒜苗洗乾淨備用。

　　3、將筍子一分為二，去掉外皮，再用刀削掉皮，根部以手能掐動為宜，太老就不好吃了。

　　4、將筍改刀成片。

　　5、蒜苗切寸段。

　　6、坐鍋燒水，加鹽將筍片焯水。稍煮二分鐘。

　　7、煮好後用過一下涼。之後淋去水。

　　8、起鍋倒油，炒香花椒。

　　9、下筍片煎至邊邊微黃。

　　10、下老抽糖鹽，視情況添加小量高湯。

　　11、大火燒開，轉小火燜放味兒，

　　12、出鍋前放上蒜苗段，翻均勻出鍋即可。

　　小貼士：

　　1、去筍皮最方便的方法就是將筍子一分為二，去皮很方便的。

　　2、筍為鮮物，越鮮味道越好，如果一時吃不完，切開後最好抹鹽存於冰箱中。

　　3、筍微寒，體寒者應少食。