冰激凌泡芙涼涼的做法

　　夏天最愛的簡易小點心之一，個人認為冰激凌餡是最搭的!這個木有之一

　　冰激凌泡芙涼涼用料工具

　　主料：

　　水 (100g) 黃油 (45g) 低筋麵粉 (60g) 輔料 雞蛋 (兩只(約100g)) 冰激凌 (大量) 饞度 (滿滿)

　　廚具： 電烤箱、煮鍋 分類 香草 烘焙 一小時 簡單難度

　　冰激凌泡芙涼涼的做法:

　　1.黃油45g、雞蛋100g(整蛋液)提前取出冰箱置於室溫下回溫(這個估計是本懶漢這幾次烤制都未能膨大的主因)，稱量100g水和低筋粉60g

　　2.水100g和黃油45g用小奶鍋煮至微沸，邊煮邊攪拌，這時可篩入低筋粉60g搗勻，關小火直至鍋底出現粘鍋的面糊即可將鍋中物倒出在桌面上降溫

　　3.待面糊降溫至不燙手時，先加入1/3蛋液，用單手抓握面糊使其均勻混合，再分次加入1/3和1/3的蛋液同時抓握面糊液直至將面糊液提起後可形成飄帶形垂落狀態~後裝入裱花袋用鋸齒嘴垂直擠出團形如圖

　　4.放入提前升溫到200℃的烤箱中層烤30分鐘，五分鐘後將溫度調至185℃，期間不能打開烤箱，冷空氣進去會影響泡芙發育喲!

　　5.取出冷卻從中部切開，加入自己喜歡的冰激凌~也可裝入細嘴裱花袋戳入底部灌進冰激凌~

　　小竅門：

　　1、燙熟麵粉很重要，另外混合面糊液也是形成‘熱氣球’的重要步驟 2、擠泡芙切忌用裱花嘴盤繞擠成形，這樣會導致泡芙從中間裂開無法膨大，應垂直一次性擠出泡芙團 3、泡芙看似簡單，要作出完美的熱氣球還需多多嘗試，正在不斷摸索的本旺與大家共勉