雙蛋蒸豆腐的做法

　　先讓大家開心一下： 今天的天，躺在床上，紅燒!鋪張涼席，鐵板燒!下了床後，清蒸!出去一趟，爆炒!游了個泳，水煮!回來路上，生煎!進了家門，回鍋! 親們，今天35℃，明天36℃，後天32℃，大家出門注意要翻邊，注意火候，帶上孜然，辣椒粉，千萬莫烤糊了。我們是奔跑的肉串，我們為自己帶鹽! 現在開啓高溫模式了，天天如果不開空調就是大汗淋灕，蒸菜、涼拌菜又受到熱捧，這樣既有營養又可以少受高溫煎熬。

　　雙蛋蒸豆腐用料工具

　　主料：

　　豆腐 (1塊) 雞蛋 (2個) 皮蛋 (2個) 輔料 蒸魚豉油 (適量) 芝麻油 (適量)

　　廚具： 蒸鍋 分類 常見菜式 家常菜 咸鮮 蒸 半小時 簡單難度

　　雙蛋蒸豆腐的做法:

　　1.準備好原料。

　　2.豆腐切小塊。

　　3.為了讓豆腐和雞蛋更好融合，將它們放入料理機中。

　　4.攪拌均勻。

　　5.皮蛋切小塊。

　　6.將皮蛋放入豆腐泥中。

　　7.拌勻。

　　8.在豆腐泥上面再淋一些過篩過並用清水調和好的蛋液。

　　9.蒙上保鮮膜，用牙簽扎上小孔，水開後中火蒸20分鐘。出鍋後淋上蒸魚豉油和芝麻油即可。

　　小竅門：

　　來看看BD來的蒸的特點： 1、將原料以蒸汽為傳熱介質加熱制熟，不同於其它技法以油，水，火為熱傳介質。 2、蒸菜原料內外的汁液不像其它加熱方式那樣大量揮發，鮮味物質保留在菜餚中營養成份不受破壞，香氣不流失， 3、不需要翻動即可加熱成菜，充分保持了菜餚的形狀完整， 4、加熱過程中水分充足，濕度達到飽和，成熟後的原料質地細嫩，口感軟滑，蒸類菜餚的先料，用料廣泛，多先用質地老韌的動物性，原料以及質地細嫩柔或精細加工後的蓉泥原料，漲發後的乾貨原料，如：雞，鴨，牛肉，海參，鮑魚，魚，蝦，蟹，豆腐和各種魚蝦原料蓉泥等。原料的形狀多似整只，厚片，大塊，粗條為主。 小貼士： 1、用盒裝的內脂豆腐也很棒，因為夠細膩，也可以不用料理機打，直接拌勻就可以。 2、最後為了裝飾，我撒了一些青紅椒，不用當然也可以。