楊梅糖水&米酒楊梅的做法

　　楊梅可以生津止渴，健脾開胃，有“果中瑪瑙”的美譽。我們家每到這時候，買了楊梅就會煮糖水。煮好的楊梅糖水，酸甜可口，嫣紅的顏色也誘人極了。 這次除了楊梅糖水，還做了“米酒楊梅”。 原本是衝著那個漂亮的顏色去的，沒想到味道令人驚艷極了。米酒獨有的特殊甜味與楊梅的酸爽搭配起來，味道比楊梅糖水還好哦~~

　　楊梅糖水和米酒楊梅用料工具

　　主料： 楊梅 (500g) 清水 (500g以上) 酒釀 (適量)

　　調料： 鹽 (一小撮) 冰糖 (適量)

　　廚具： 砂鍋、煮鍋

　　楊梅糖水和米酒楊梅的做法:

　　1. 準備好材料;

　　2.楊梅提前清洗，浸泡在淡鹽水中，30分鐘左右;

　　3.浸泡好的楊梅，放入鍋中，加入清水，冰糖大火煮開;

　　4. 撈出一部分楊梅，晾乾水分，放入容器中備用;

　　5.剩下的楊梅繼續煮，直到湯汁呈現深紅色，冰糖完全融化，然後倒入容器中，完全冷卻後，密封放入冰箱冷藏;

　　6. 等到步驟4撈出來的楊梅冷卻後，加入米酒，盡量加米酒的湯。米酒的量要沒過楊梅，然後密封，放入冰箱冷藏24小時，米酒的顏色會變紅，就可以吃啦~

　　小竅門：

　　1. 楊梅提前用淡鹽水浸泡，可以去除表面浮沈，小蟲子什麼的，吃的更放心; 2. 冰糖的量根據自己喜歡調整; 3. 煮楊梅的鍋，最好不要用鐵鍋，以免引起氧化反應。盛放楊梅的容器，要保證無油無水。