三鮮日本豆腐的做法

我做的屬於簡易版的，選取家裡常備食材，做出來家人評價比上次在飯店吃到的好吃，開森哦哈哈，喜歡的朋友學起來吧！

　　 三鮮日本豆腐用料工具

主料： 日本豆腐 (3條) 泡發香菇 (8朵) 木耳 (適量) 蝦仁 (一把) 青紅辣椒 (各1個)
調料： 蔥姜蒜 (適量) 生抽 (半調羹) 蠔油 (半調羹) 鹽 (適量) 雞精 (少量) 澱粉 (一把)
廚具： 炒鍋

　　 三鮮日本豆腐的做法:

  1.日本豆腐比較嫩，易碎，操作時小心，先切成約1公分厚   2.撒上適量澱粉   3.放入六七成熱油中炸至金黃。   4.撈出備用，如圖   5.準備好其他食材：蝦仁倒入少許料酒去腥（忘拍了）；木耳泡發撕小朵；香菇泡發切小塊；青紅辣椒切丁；   6.鍋中放入稍多底油，放入蝦仁煸炒，蝦仁變紅立馬盛出；然後在蝦油中爆香蔥姜蒜，放入香菇和木耳（注意木耳在油中會爆），加入適量生抽和蠔油煸炒，然後加入一小碗清水，沒過食材。   7.水開起來後加入炸好的豆腐，輕輕掂炒鍋，不要弄碎豆腐，然後放入蝦仁，加入鹽和雞精稍稍拌勻，讓食材吸收湯汁。   8.豆腐和蝦仁都是熟的，所以煮時間很短入味即可。湯汁不多時加入青紅辣椒碎拌勻，熱鍋擊出辣椒清香，關火。   9.完成

　　 小竅門：

1、日本豆腐易碎，操作時溫柔點，盡量掂炒鍋，不要頻繁翻炒；2、如果有條件，弄鐵板，應該更美味