酸辣萵筍的做法

　　     又買了條萵筍。最近愛上炒萵筍，酸辣的，脆脆嫩嫩。一條萵筍就一碗米飯，清爽又開胃，吃起來還沒有負擔。最喜歡這種清爽滋味的菜餚。

　　     新鮮的萵筍，頭上的萵筍葉也很好吃，丟了怪可惜的，所以每次炒萵筍最後也會把萵筍葉放進去一起炒一下。如果萵筍頭上的葉子蔫兒了就說明這個萵筍不新鮮了，起碼是放了兩三天了，這樣的萵筍雖然也能吃，但最好還是買新鮮的。

　　     開胃脆嫩的小炒菜——酸辣萵筍

　　     材料：萵筍一條，蒜四瓣，乾紅椒三個，花椒20粒，鹽適量，白醋適量。

　　     酸辣萵筍的做法

　　     1.萵筍去皮洗淨切塊，萵筍頭的葉洗淨切寸段備用；

　　     2.蒜切末，乾紅椒切段；

　　     3.炒鍋注油，中小火，冷油時即放入花椒粒，隨油溫升高花椒粒變色出香味兒，撈出花椒粒不要；

　　     4.中火，放入蒜末和乾紅椒段炒出香味；

　　     5.倒入萵筍塊略炒，調入鹽和醋，旺火快炒一到兩分鐘，倒入萵筍葉炒勻，出鍋。

　　     此菜特點：咸鮮酸辣，適宜下飯。

　　     愛料理網站小提示

　　     黑木耳和萵筍相宜:萵筍具有增強食慾、刺激消化等功效，對高血壓和心臟病者有療效。黑木耳有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用，對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。兩者合用，其功效更是明顯。

　　     萵筍的營養價值

　　     萵筍，又名萵苣、白苣、萵菜、千金菜。萵筍的營養很豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B，維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等成分，可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育，有助於人的生長髮育萵筍食療藥效◆萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對於肝癌、胃癌