海帶豆腐燉肉
來源：愛料理 分類：秋季食譜 時間：2024-05-08 03:26:32
- 用料
- 五花肉50克
- 水發海帶50克
- 豆腐100克
- 蔥10克
- 花生油10克
- 花雕酒1湯匙
- 老抽2茶匙
- 鹽1/2茶匙
- 雞粉1茶匙
- 姜10克
- 蒜10克
- 海帶豆腐燉肉的做法步驟
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1..把五花肉剁成手指粗的條，蔥姜蒜切好備用。
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2.豆腐切成丁，海帶清洗乾淨後切成和肉大小相同的片
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3.鍋燒開水加花雕酒焯透五花肉，再加入熱水中煮5分鐘，撈出後再放入入熱水中煮7分鐘。
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4.鍋燒底油煸香蔥姜蒜，放五花肉翻炒，用老抽調色後添入高湯。
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5.火燒開後換中火慢燉半小時，加入豆腐，撇去浮末調味，小火再燉半小時即可。
- 小貼士
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小貼士：豆腐用冷水下鍋焯過才會盡量保持原狀，另外需要微火慢燉以免過火碎爛。五花肉經三次焯煮是為了減少其中油脂、飽和脂肪酸的含量。
營養評價：
海帶中含碘和鐵較多，其中的鈣是磷的近10倍，鈣鎂比例也非常合適，多吃這種蔬菜，能均衡鈣磷比和鈣鎂比。豆製品和紅燒肉以及海帶的搭配可以做到蛋白質互補,而且可以有效的增加鈣的攝取量。豆腐和海帶又能適當的解除紅燒肉的油膩，平衡了菜餚的酸鹼性。放鹽少量，可以達到豆腐香醇肉醇香、海帶軟爛恰在火候上。這道菜既營養均衡，又肥而不膩，低脂低油，是糖尿病患者不可多得的營養美味。
