拔絲白薯

　　用料

　　鴨子1000g

　　啤酒1瓶

　　乾辣椒適量

　　八角適量

　　糖適量

　　老抽適量

　　鹽適量

　　料酒適量

　　蔥姜適量

　　啤酒鴨的做法步驟

　　1.鴨子洗淨，瀝乾水分。

　　2.給鴨子按摩一下。

　　3.把鴨肉剁成大塊，蔥切段，姜切片；醃制1小時以上。

　　4.鍋燒熱，下入鴨塊大火爆炒至水分收乾。用料

　　白薯500g

　　油適量

　　糖60g

　　白芝麻適量

　　水適量

　　拔絲白薯的做法步驟

　　1.將白薯洗淨

　　2.將白薯去皮切塊

　　3.放到鍋里油炸

　　4.炸熟後盛出備用

　　5.在鍋里放入白糖

　　6.開火，在鍋里放入少量水，攪拌

　　7.會冒比較大的氣泡，這時候還要要不停的攪拌

　　8.等氣泡變小了之後還要再攪拌五分鐘左右

　　9.倒入之前準備好的白薯

　　10.放入白芝麻翻炒半分鐘，出鍋~~~~~~~

　　小貼士

　　熬糖稀的時候一定要等它的氣泡變小呈泡沫狀再放

　　5.鴨油淅出。

　　6.鍋內留一點點鴨子溢出的油，爆香蔥姜乾辣椒八角老抽翻炒上色。

　　7.倒入啤酒，剛剛沒過鴨肉就好。

　　8.添加少量糖，大火煮開，轉中火慢燉。

　　9.湯汁收至大半，調入適量鹽調味，大火收汁即可。

　　10.撒上蔥花末裝碗即可。

　　小貼士

　　給鴨子按摩時，可以擦些鹽。效果更好。