乾鍋兔

　　用料

　　兔子半只

　　油適量

　　鹽適量

　　料酒適量

　　豆瓣醬1大勺

　　胡椒粉適量

　　雞精適量

　　青筍適量

　　土豆適量

　　香菜適量

　　大蔥適量

　　芹菜適量

　　乾辣椒1大把

　　小青椒1小把

　　紅椒2個

　　乾鍋兔的做法步驟

　　1.兔肉洗淨

　　2.斬成小塊

　　3.放入胡椒粉，十三香料酒拌勻醃制30分鐘

　　4.鍋里燒水將兔肉焯一下水

　　5.撈起瀝乾水分備用

　　6.將紅椒洋蔥蒜姜切片小青椒切圈香菜洗淨切成2節芹菜切成節

　　7.青筍土豆切厚片，乾辣椒洗淨

　　8.鍋里油燒快開時倒入兔肉炸到微黃

　　9.撈出瀝乾油備用

　　10.鍋里留油放入蔥頭，姜蒜乾辣椒和豆瓣醬炒香放入兔肉

　　11.放入水或者高湯

　　12.中火煮10分鐘

　　13.放入青筍和土豆片

　　14.煮開後放入青紅椒和蒜片

　　15.放入芹菜和蔥葉子

　　16.炒勻

　　17.放入鹽和雞精生抽

　　18.炒勻，關火

　　19.出鍋，撒上香菜即可

　　小貼士

　　兔肉可以不用焯水，但是必須用水泡去血水，這樣兔肉更嫩些