菱角糕

　　用料

　　牛肉350g

　　油適量

　　鹽適量

　　料酒適量

　　白胡椒粉適量

　　澱粉2湯匙

　　黑胡椒適量

　　芝麻適量

　　蝦片適量

　　芝麻牛肉的做法步驟

　　1.牛里脊肉一塊，洗淨，去掉筋膜

　　2.切成細長條

　　3.加入鹽

　　4.加入料酒用料

　　菱角300g

　　冰糖適量

　　清水適量

　　菱角糕的做法步驟

　　1.菱角清洗乾淨。

　　2.用大鉗子夾開菱角。

　　3.剝掉皮，取出菱角肉。

　　4.菱角肉兌入適量清水。

　　5.倒入打汁機里。

　　6.打成菱角漿汁。

　　7.上煮鍋，倒入清水。

　　8.涼水時就把菱角漿汁倒入煮鍋中。

　　9.冰糖備好。

　　10.兌入冰糖。

　　11.小火煮，用勺子不停地攪拌，不能停哈。不攪拌會結疙瘩的。

　　12.直至冰糖化完全，熟透。

　　13.倒入一大碗內晾涼即可。

　　14.完全涼後，凝固了，倒扣在盤中。

　　15.用磨具扣出花樣來即可食用。

　　16.上桌。

　　小貼士

　　豬肉忌菱角，同食會引起肚子痛。

　　5.加入白胡椒粉

　　6.加入澱2大湯，充分攪拌，醃制20-30分鐘

　　7.醃制好的牛肉加入白芝麻拌勻，讓芝麻都粘在牛肉上

　　8.加入一茶匙黑胡椒碎，（不要加黑胡椒粉，味道不香，最好加黑椒碎）

　　9.備好的芝麻牛肉半成品是這樣

　　10.燒熱油鍋，把蝦片依次放入油鍋炸膨大，瀝乾油，鋪在盤子里

　　11.把牛肉下入油鍋內，大火炸十幾秒鐘，撈出。再燒熱油，把炸過一次的牛肉復炸一次。

　　12.撈出瀝乾，倒在炸好的蝦片上上桌即可。

　　小貼士

　　先把牛肉用各種調料醃制好，然後加入芝麻和黑椒碎攪拌

　　一定要用牛里脊肉，這樣才比較易炸透