麻辣香蹄燉黃豆

　　用料

　　豬蹄500g

　　黃豆100g

　　油適量

　　鹽適量

　　八角2粒

　　桂皮1塊

　　蔥適量

　　姜適量

　　麻椒5g

　　辣椒5g

　　泡椒1勺

　　醬油適量

　　料酒適量

　　冰糖適量

　　麻辣香蹄燉黃豆的做法步驟

　　1.豬蹄剁成塊，用清水泡制2小時，泡出血水。

　　2.把泡好的豬蹄焯水，

　　3.焯水的豬蹄放入冷水中，衝掉血末。瀝乾水分。

　　4.準備好，麻辣椒，和蔥段薑片

　　5.鍋中放入油，下入瀝乾水分的豬蹄煸炒至微黃盛出。

　　6.鍋中留底油，下入麻椒和辣椒煸炒出香味。

　　7.加入一勺泡椒和蔥姜八角桂皮繼續煸炒。

　　8.下入煸炒好的豬蹄翻炒均勻。

　　9.加入醬油冰糖料酒煸炒片刻。

　　10.倒入湯鍋加入開水沒過豬蹄。大火燒開，小火燜一小時。

　　11.加入鹽和泡好的黃豆再小火燜至30分鐘。

　　12.倒回炒鍋，收乾湯汁即可。

　　小貼士

　　煸炒豬蹄時油不能放多了，否則太油膩。