綠西米是什麼 綠西米怎麼吃 綠西米怎麼煮好吃

小時候我們都學過“井底之蛙”的故事，小青蛙從出生開始就生活在井里，於是他理所當然地認為天空只有井口那麼大。而現實生活中，我們因為活動範圍的限制，對事物的認知也存在“井底之蛙”的想象。比如，在我們的印象中，西米就該是粉白粉白的。但是去過泰國的人卻發現，除了白色的西米外，還有一種綠西米。綠西米是什麼東西，它跟普通的西米有什麼差別嗎？

綠西米是什麼

在我國，綠西米是一種比較少見的食物。但是在泰國等地，綠西米就跟白西米一樣普遍。綠西米其實也沒什麼特別，它並不是天然長成的，而是白西米中加入了綠色的天然色素（如香蘭葉）加工而成的。

西米又名西谷米，是利用西谷椰樹莖髓部分的澱粉煉製而成。西米根據顆粒的大小分為大、中、小三種，在一些國家，被用來作為主食。在我國，西米多被用來做成甜品。綠西米與普通西米一樣，在我國多用來做甜品。

綠西米煮熟之後通體碧綠，晶瑩剔透，看起來非常小清新，文藝範的妹子一定會對它愛不釋手。

綠西米怎麼煮

綠西米跟西米一樣，都是煮熟之後再做成其他的食物的。不過煮西米可不是一件簡單的事，要把它煮得晶瑩透亮還是一門大學問呢！很多有煮過西米的小夥伴都會發現，西米是很容易煮糊的。那麼，綠西米應該怎麼煮好呢？

想要綠西米煮得透明且不糊，記住三個要領：煮、燜、沖涼。首先要在水煮開後再放入西米，邊放邊攪拌，這一步千萬不能省略，否則不僅容易粘鍋，西米還會結成一團！

然後蓋上鍋蓋燜10分鐘，燜的用意是讓西米充分吸收水分，之後把西米取出用涼水沖洗一遍。過了冷水的西米再放入鍋內煮10-15分鐘，在煮的過程中要不停地攪拌，直至西米呈現透明狀。

最後，將西米倒入盆中，放入裝有冰水的大盆中冰鎮，以免西米黏在一起。這樣，晶瑩Q彈的西米便煮好了。煮好的綠西米可以加入牛奶或水果等做成各式美味的甜品啦！

綠西米怎麼做好吃

提到西米，我們自然而然地就會想起各種香甜誘人的甜品。西米露、芒果西米撈是人們最為常見的、也是最受歡迎的西米甜品，若在夏天的晚上，能來上一碗甜品消消暑也是極好的一件事。其實，所有關於西米的甜品中，白色透明的西米完完全全可以用綠西米代替哦。下面我們一起來看看綠西米怎麼做好吃吧！

奶香綠西米露

材料：綠西米、純牛奶、雞蛋、鵪鶉蛋、白砂糖、葡萄乾、蔓越莓乾

做法：

1、鍋里先放適量水煮開；

2、然後下西米，蓋好蓋子煮開，然後關火燜15分鐘左右，再煮開，關火再燜，如果至西米煮至透明，芯有一點點白就可以了；

3、然後把多餘的水倒掉，加入純牛奶；

4、加入適量的糖調味；中小火煮開；

5、煮的時候可以把葡萄乾用清水洗一下，蔓越莓乾就不用洗了；

6、把洗好的葡萄乾，蔓越莓乾加入鍋中一起煮開；

7、最後打入雞蛋一個（可划散，隨自己喜好），鵪鶉蛋兩只，大火煮開，然後蓋好蓋子關火，燜至蛋熟即可。

綠西米水晶粽

材料：綠西米、粽葉、紅蜜豆或紅棗

做法：

1、準備材料，粽葉放沸水里煮兩分鐘撈起沖洗乾淨，這樣防止斷裂；

2、綠西米放碗中慢慢加水，至完全吸收倒出多餘的水；

3、取兩片粽葉剪去兩端，一前一後重疊在一起，再捲成漏斗狀；

4、加入少量綠西米壓實；

5、加入紅棗切成的絲，或者加入紅蜜豆，再蓋上綠西米壓實；

6、用手指按壓粽葉邊，將上面的粽葉折下來蓋住米料，將兩邊折角；

7、用手指按緊兩邊的粽葉，長出的粽葉反折到邊上；

8、用棉線綁扎好粽子；

9、包好的粽子放鍋里加水煮，水開後改小火煮20分鐘再燜10分鐘即可。

綠西米的營養價值

西米是舶來品，並不是中國本土的產物，主產於印度尼西亞。而綠西米更是一種新鮮玩意兒。作為甜品伴侶的綠西米本身沒什麼味道，但口感很有彈性，而且顏色很小清新，讓人看著很有食慾。喜歡吃綠西米的親們知道嗎？綠西米可是一種營養非常豐富的食物呢！下面我們一起來看看綠西米有哪些營養價值吧！

滋養肌膚。綠西米有使皮膚恢復天然潤澤的功能，喜歡吃綠西米的女性不僅有口福，邊吃還能邊變美哦！

健脾補肺。綠西米性溫，有溫中健脾，治脾胃虛弱、和消化不良的功效，多吃對脾胃虛弱和消化不良有不錯的治療效果。

增強體質。綠西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族，這些都是我們身體所需的營養物質，多吃能增強體質，提高免疫力。

綠西米煮前要泡水嗎

許多人糾結於綠西米煮之前要不要泡水。有潔癖的小夥伴在煮食前習慣將所有材料都洗一遍才覺得安心。不過，綠西米是澱粉做成的，放進水里泡會不會都溶掉了呢？

如果綠西米是給寶寶吃的，媽網百科建議可以先泡水，因為這樣煮出來的西米軟糯，適合牙齒沒有發育好的寶寶食用。

不過，如果是給大人吃的綠西米，可以在煮西米之前將西米過一遍清水，但一定不要泡。主要是目前市面上售賣的西米我們不清楚它的原材料，很多西米在浸泡之後就會化掉的。

並且，用水泡了之後，即便西米沒有溶解在水中，煮出來的西米口感也不對，沒有嚼勁，很軟爛。因此，要想吃到Q彈爽口的綠西米，煮之前千萬不能泡太久哦！