【炒年糕的做法】炒年糕的家常做法_炒年糕怎麼做好吃

在中國，年糕是過年必備的吉祥食物，過年吃年糕，代表 “年年高”， 寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。我國每個地區都有其地域特色的年糕，做法也有所區別。年糕的食用方法有直接蒸，還有炸著吃，有的地方喜歡煮年糕湯，還有炒著吃的。炒年糕是比較受歡迎的一種食用方法，下面我們一起來看看炒年糕的做法。

 

炒年糕的做法

炒年糕的做法有多種多樣，下面分別介紹辣炒年糕和梭子蟹炒年糕的做法：

辣炒年糕的做法一：

材料：年糕150克，洋蔥1/4個，白菜3小片，小蔥3根，胡蘿蔔1/2根，食鹽少許，辣椒醬1/2大勺，白砂糖1小勺，植物油適量

做法：

1、將年糕切長條，洋蔥、胡蘿蔔、白菜切絲，小蔥切段。

2、鍋入油燒熱，入洋蔥炒香，加入胡蘿蔔絲繼續翻炒。

3、加入200ML水。

4、水煮開後入白菜絲繼續煮。

5、再待水開後加入調味料的主角--辣椒醬，將辣椒醬與湯菜拌勻。

6、煮開後下入原材料的主角--年糕，繼續中小火煮。

7、等湯汁漸濃時可以嘗嘗咸淡，如果淡了加一點鹽，喜歡吃甜口的加1小勺糖，然後加入蔥段。

8、繼續翻炒1分鐘左右一盤香噴噴的年糕就做好了！

辣炒年糕的做法二：

材料：年糕500g，捲心菜200g，紅辣椒100g，火腿片100g，油適量，鹽適量，蔥適量，韓式辣醬適量

步驟：

1、所有的原料均切成片狀。

2、炒鍋熱油，放入捲心菜煸炒均勻。

3、放入火腿片煸炒一會。

4、放入一大勺韓式辣醬，翻拌均勻。

5、倒入年糕片，炒拌均勻。

6、倒入清水，以沒過年糕一釐米為宜，等年糕快熟之時，放鹽調味。

7、放入紅椒塊，炒至紅椒斷生即可關火盛出。

梭子蟹炒年糕的做法一：

材料：梭子蟹2只，年糕適量，色拉油適量，姜1小塊，料酒適量，生抽適量，老抽適量，白糖半勺，小蔥5根

做法：

1、準備好蔥和生薑。

2、生薑切成絲年糕切片。

3、水燒開後年糕下鍋，煮兩分鐘左右後把年糕拿出放入涼水里，年糕冷卻後再把水倒掉。

4、用刀在三角區下端向上掀開蟹蓋就打開了，去除兩邊的腮須。

5、把螃蟹放在砧板上剁成兩半，剁下兩只鉗子後用刀將其背敲碎。

6、把剁下的兩半蟹肉再剁成兩半，這樣整只蟹就拆解完畢。

7、熱鍋後放入適量的色拉油，放入姜絲爆香。

8、放入螃蟹翻炒。

9、放入焯過水的年糕。

10、放料酒。

11、放入生抽和老抽。

12、加入半勺白糖，繼續翻炒。

13、加適量水大火燒一分鐘左右，最後再勾芡撒上蔥就可以出鍋了。

梭子蟹炒年糕的做法二：

材料：梭子蟹2只，年糕300g，雞蛋3個，姜適量，生抽3ml，糖5g，澱粉適量，食用油適量

做法：

1、年糕片加入清水泡20分鐘。

2、梭子蟹沖洗乾淨，把梭子蟹斬成大塊。

3、雞蛋打在碗中，注意不要打散。

4、梭子蟹的切面沾上澱粉。

5、鍋中放油，燒熱下入蟹塊煎炸至變色。盛出。

6、再倒入蛋液攪拌均勻至凝固後盛出。

7、下入姜絲爆香。

8、加入煎炸好的蟹塊翻炒均勻。

9、加入生抽 糖繼續翻炒。

10、加入清水，沒過蟹。

11、加入年糕片炒均。

12、再加入炒好的雞蛋翻炒均勻。

13、轉中火燒至湯汁濃縮，年糕軟糯即可。

韓國炒年糕的做法

韓國炒年糕的做法一：

材料：年糕一袋，番茄沙司適量，圓蔥半個，蔥適量，胡蘿蔔一根，大蒜2瓣，白糖兩勺，姜粉適量，胡椒粉適量，食用油適量，醬油適量

步驟：

1、超市買回來的年糕是一整袋的，吃起來很有嚼勁的。首先把這個條條的年糕都掰成小條條，力氣活，有點費勁。

2、胡蘿蔔去皮切片，圓蔥去皮切段，大蒜切片，蔥切斷。

3、油鍋加熱放入胡蘿蔔圓蔥蒜瓣蔥翻炒，加入胡椒粉姜粉，翻炒加一點醬油。

4、加入年糕條翻炒至每個年糕條都沾上油汁。加入白糖兩勺翻炒至白糖溶化。

5、加入番茄沙司炒勻。一般一袋年糕會用半瓶沙司。

6、加入純淨水至年糕低下不用太多哦，不要莫過年糕。小火燉炒。為了更有韓國風味所以加了點自制的辣白菜汁。

7、燉到年糕用勺子一點就能很彎很軟的就可以開大火收汁！看起來粘粘的汁就可以了！

韓國炒年糕的做法二：

材料：： 年糕、甜不辣（如果沒有也無妨）、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬。

1、甜不辣、洋蔥、胡蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段。

2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好（別炒到熟），接著倒入適量的水，水量是一杯（年糕的量是一人份約20小條）。

3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。

4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！ 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃。

5、繼續煮到滾。接著放入年糕。

6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。

炒年糕的營養價值

若問炒年糕的營養價值源自哪裡，相信大家都知道。炒年糕的營養價值主要體現在年糕身上，而年糕主要是由糯米粉製作而成的，所以通過糯米粉的營養價值就能看出炒年糕的營養價值，下面首先來認識一下糯米份：

眾所周知，糯米粉就是由糯米研制而成的，其含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。由此可得出炒年糕的營養價值，如下：

1、含鈣量較為高，因此常食炒年糕有很好的補骨健齒的作用，適合正在長身體的孩子食用，有利於孩子骨骼發育。

2、富含B族維生素，B族維生素最大的作用就是能溫暖脾胃，補益中氣。因此炒年糕對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，能夠幫助腹瀉者減輕腹瀉痛苦感，能夠促進人的消化，調節胃口，幫助脾胃恢復正常。

炒年糕的食用禁忌

炒年糕雖然利於孩子的骨骼發育，能提高食慾，但這並不代表其沒有禁忌。下面媽網百科將為你們呈上炒年糕的食用禁忌，愛健康的你怎能錯過呢！

1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；

2、炒年糕難消化，病後消化力弱者忌食；糖尿病患者少食或不食。

3、胃腸道病患者忌吃。炒年糕吃多了會加重胃腸的負擔，因此患十二指潰瘍的病人若貪吃炒年糕，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。

4、老人和兒童莫過量食用。炒年糕的粘性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良，並由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

雖然炒年糕美味可口，讓人垂涎欲滴，但是不管怎樣，飲食禁忌還是要遵守的。所以，若你消化能力比較差，若你正在受腸胃病的困擾，若你正經受腹瀉之苦的話，那就吞下你的口水，乖乖去吃你的養生粥吧！

孕婦能吃炒年糕嗎

炒年糕是年糕的一種特色吃法，也是漢族的一種傳統美食。比較出名的是韓國的炒年糕。酸酸辣辣，開胃爽口。

而在國內北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。年糕由糯米製作而成，糯米難以消化，所以有胃病的人不宜多食。

年糕的熱量比米飯高出數倍，少吃爽口，多吃不容易消化，吃後易生痰。所以有消化不良、胃、腸疾病或者哮喘的人不宜多吃。那麼孕婦能吃炒年糕嗎？

孕婦可以吃炒年糕，但最好少吃，因為子宮壓迫到胃以後，胃的容積變小了，年糕不容易消化，這樣會容易積食。

1、孕媽可以吃年糕，但是因為年糕主要成分為糯米不易消化，而孕媽媽因為孕激素的緣故腸胃消化功能變弱，所以不好消化的東西要少吃，不能貪多。

2、哺乳期媽媽可以吃少量年糕，但不要多吃，因為年糕熱量高同時難以消化。而哺乳期的需要飲食均衡，如果吃入過多年糕就無法多吃其他食物。

3、月子期間可以吃年糕，但是不能吃太多，因為年糕是糯米製品，難以消化。月子里產婦的腸胃功能還沒有完全恢復。建議少吃年糕。

炒年糕的年糕怎麼做的

炒年糕？Oh my god！Oba們的最愛，怎能不嘗試一下其獨特的韻味呢？但是那麼美味的炒年糕是怎樣做出來的呢？首先，媽網百科為你講述其中至關重要的年糕的製作方法：

材料： 糯米粉300g，紅糖1杯半，水1杯。

做法：

1、將1杯水燒開，衝進紅糖里，把紅糖攪化。

2、將糯米粉倒入糖水里，攪拌均勻。

3、6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘；也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。

4、將攪拌好的糊糊倒進圓模里，或是放進高壓鍋里蒸了30分鐘，就好了。

5、拿出來，晾涼之後即可切塊了。

若想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的靈活運用，除此外，還要考慮到糯米粉的純度。因為一般市場上買的糯米粉大多是摻雜了別的米粉，所以吃起來不夠軟糯。若年糕應直接用糯米做，才能保證年糕的純正度和原汁原味。