【粽子的做法】粽子的包法_粽子怎麼包

粽子是端午節漢族的傳統節日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成，其中包上各種口味的內餡。粽子的做法很簡單，最為講究的莫過於粽子餡的選擇和包粽葉的手法。不同地方也有不同特色的包法和口味各異的粽子餡，粽子自古以來深受人們的喜愛。雖然粽子好吃，營養價值也很高，但是吃粽子還有一些必須要注意的事項，下面一起來詳細瞭解一下吧！

粽子的做法

粽子好吃，作為一種傳統的食品，製作的手法也是相當地有學問。粽子的做法主要包含了浸糯米、洗粽葉、包粽子這三個步驟。如今人們已經不單單只包純糯米粽子，還會根據各地的風俗和個人口味添加不同的粽子餡，粽子的口感也因此各不相同。雖然粽子的種類有很多，但是其實做法都是大同小異，下面簡單為您介紹一種粽子的做法，愛動手的你趕緊地一起來邊學邊做吧！

香菇豬肉粽子

材料：糯米900克，去皮綠豆700克，五花肉400克，帶皮花生300克，蝦米2把，香菇8朵，咸蛋黃6-8個，醬油、糖、鹽、五香粉、料酒適量，粽葉、棕繩適量

做法步驟：

1、綠豆要提早一天泡好；五花肉切小塊，用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天醃好；糯米提早5，6個小時泡好後，濾掉水，用一點點生油和鹽拌勻，放一旁；粽葉煮一下，然後抹乾；香菇去蒂，切條。

2、然後按順序，鋪一片粽葉在桌子上，先放一層糯米在中間，然後放一層綠豆，接著把五花肉、蝦米、咸蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。接著再鋪一層綠豆、一層糯米。

3、如果粽葉夠大，可以用一片粽葉把粽子包起來，先把兩面折起來，成條狀，然後再上下對折，把粽子包起來。手上稍微用點力，把粽子壓緊，然後用繩子捆好。

4、燒一大鍋水，水開的時候，放粽子下去，大火煮1-1.5小時，熟了之後就可以享用了。

假如香菇豬肉粽子不是你的菜，你也可以根據自己的喜愛添加各種不同的內餡哦，保證一樣美味！

粽子的營養價值

粽子是中國歷史上迄今為止文化積澱最深厚的一種傳統食品，它不僅有著節日特殊寓意，也有著很高的營養價值。而且由於粽子是主副食一起搭配製作的綜合性食物，所以它的營養成分也頗為豐富。粽子的主要原料是糯米，從中醫的角度來看，糯米性味甘溫，有健脾暖胃、補中益氣的功效。糯米含有高質量的澱粉質和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養成分。但是糯米含的蛋白質較少，缺乏維生素A類，鈣含量較高卻不易被人體吸收。因此，粽子將糯米包上各種餡料其實也是避免營養不全面的做法。

一般常見的粽子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等，各種內餡兒的營養價值也不盡相同。紅棗餡能提供大量維生素C和維生素A、B族維生素、維生素P、鈣、鐵等，補充糯米缺乏的維生素，幫助糯米中的鈣等物質的吸收利用。花生餡則含蛋白質，B族維生素和維生素E較多，能補充糯米中蛋白質等的缺乏。豆沙餡本身有清熱涼血、利尿解毒功效。而咸粽子中添加的咸蛋黃其實不僅味道可口，還富含豐富蛋白質、磷脂、維生素和鈣、鉀、鐵等。

即便是包粽子的粽葉也含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素A、C、多酚類物質和鉀等多種營養。用粽葉包裹糯米和包好的內餡一起經過高溫蒸煮後，粽子便散髮出一種自然清香，而粽葉中的營養物質也充分地浸透到粽子中。總體來說，粽子天然又健康，的確是非常有講究又獨特的一味傳統食品。

吃粽子的注意事項

一般在端午佳節時期，粽子都是人們餐桌上必備的食品，甚至很多時候粽子都替代了人們平常的主食。但是雖然是過節，也不能盲目多吃粽子。吃粽子除了有一些搭配講究之外，還需要注意食用的時間。首先，吃粽子應該遵循少食多餐”的原則，每次一至兩個即可。吃粽子的同時，搭配蔬菜、水果可增加纖維質的攝取，幫助腸、胃蠕動，避免因吃粽子引起的腹脹、腹瀉等症狀。

另外，最好不要在一大早起床後將粽子當早餐食用，也最好不在晚上睡覺前兩個小時吃粽子，否則會使糯米停留在胃里時間太長而不消化。吃粽子最佳的時間是中午和下午，這樣不至於導致消化不良，增加腸胃的負擔。粽子是相對來說飽腹而且不容易消化的食品，所以在吃粽子的時候最好不要喝冷飲，否則也可能導致消化不良。平常腸胃就不好的應該少吃糯米，所以粽子也只能適量食用，切記不可因為好吃而暴飲暴食。只有正確食用粽子，才能讓你過個腸胃無負擔的端午節，所以不管是大人還是兒童都要切記吃粽子的禁忌啦！

粽子怎麼吃不傷胃

粽子好吃，但不宜多吃。一些家庭在端午節前後甚至把它當作主食或替代米飯頓頓食用。但長期大量的攝入會延長排空時間，增加胃腸道的負擔。

粽子當早餐或宵夜吃是不科學的哦，醬紫會引起消化吸收障礙，產生惡心、打嗝、腹脹、腹瀉等症狀，嚴重的使胃酸大量分泌，引起慢性胃炎、胃潰瘍。吳主任提醒，早上起床後和晚上臨睡前，胃腸蠕動都較白天慢得多，所以把粽子當早餐或夜宵來吃的做法是不可取的。

若嘴饞吃多了，腹脹難消化，或擔心油脂熱量過多，陳朝宗建議民眾煮麥芽茶消除脹氣，或在粽子製作時將糯米、五穀雜糧浸制在砂仁、木香、陳皮汁中，加強補氣健胃消脹。

哪些人不宜吃粽子

雖然粽子營養價值豐富，而且是主副食搭配的美味食品，大部分人都可放心食用，但有些人是不宜吃的。那些人不宜吃粽子？吃粽子有什麼樣的講究？即便是腸胃健康的人，吃太多粽子或者在不適當的時間吃都有可能會導致不良後果。而且粽子本身熱量偏高，而且糯米黏度大、不易消化，所以老人、孩童及消化功能差的人群不可貪吃，以免影響腸胃及正常飲食。在端午節期間，老人和小孩最好少量食用，不要把粽子當一日三餐的主食吃。

另外，心血管病患者、“三高”人群、糖尿病患者、胃腸病患者都要慎食甚至禁食粽子。孕婦、容易拉肚子及胃痛的人，都不大適合吃粽子，避免造成嚴重的腹瀉。粽子吃太多可是容易上火的，所以吃粽子時不妨配上一杯以山楂、決明子、何首烏等中藥調配而成的清熱消脂茶。粽子配茶可增加糯米在胃中的分解速度，以及排解脹氣。雖然如今有各式各樣的不同營養成分的粽子出爐，但是不管如何糯米都還是粽子的主要組成部分，消化不良者可要量力而行了。其實，不管多好吃的東西，吃過量都不是好事哦！