【榴蓮燉雞的功效】榴蓮燉雞的營養價值_榴蓮燉雞的做法

榴蓮燉雞的功效，大家知道嗎？俗話說，一個榴蓮抵得上10只老母雞，榴蓮燉雞是一道色香味俱全的漢族名肴，屬於粵菜系。此湯補而不燥，而且性質溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養陰，適合不同體質的人飲用，秋冬吃最合適。此湯食材普遍易購，做法簡單，具有多種食療功效，在秋冬季是家庭中不可缺少的一道補湯。

榴蓮燉雞的功效

中醫認為，雞的全身都可入藥。雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶等功效。　  

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶等功效。雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少 、洩瀉、頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。下面給大家介紹一下榴蓮燉雞的功效吧。

1.滋補身體。榴蓮的營養價值很高，它含有很高的糖份，並且含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。身體虛弱、產後、病後的朋友可以食用榴蓮補養身體。

2.治療痛經。因為榴蓮是熱性水果，因此食用後可以起到活血散寒、緩解經痛的作用，特別適合體寒經痛怕冷的妹妹吃。榴蓮的熱性可以改善腹部寒涼的情況，促進體溫上升。

3.預防和治療高血壓。榴蓮果中維生素的生理功能及對某些疾病的療效作用是不可忽視的。榴蓮果中還含有人體必需的礦質元素。其中，鉀和鈣的含量特別高。

4.防癌抗癌。因為榴蓮維生素含量豐富，這些維生素能抑制腫瘤形成的抗啓動基因的活性，防和治療缺鐵性貧血、惡性貧血及壞血病，促進膠原的形成和類固醇的代謝，有利於維持骨骼和牙齒的正常功能，抗衰老、抑制亞硝酸鹽與胺合成亞硝胺起到抑癌抗癌的作用。

榴蓮燉雞的營養價值

每百克榴蓮含蛋白質2克，脂肪1.2克，碳水化合物36克，維生素B1一o?32毫克，維生素&一0.28毫克，維生素B3—1.1毫克一維生素C 44毫克，鈣18毫克，鐵1.1毫克，磷56毫克。

榴蓮營養價值極高，含澱粉、糖、蛋白質，另含維生素、鐵、鈣等。因此榴蓮在水果中有“一個榴蓮抵得上10只老母雞”之說。榴蓮所具有的特殊氣味有開胃、促進食慾之功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。

不僅僅榴蓮高營養價值，雞肉也是哦，比如：

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

榴蓮燉雞湯還有溫補的功效。用榴蓮的殼、榴蓮的肉、榴蓮的核燉雞湯，然後喝湯，可以起到散寒溫補的作用。

榴蓮燉雞的做法

為了更好地做到這一道湯，我們要事先準備好以下食材。

主料：榴蓮（根據自己的喜好放多少分量），雞1只（約重600克）

配料：姜片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許

做法：

1.雞洗乾淨去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗淨去核；榴蓮去嫩皮，榴蓮殼取裡面白囊部分，切成塊。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因為味道比較重，少放一點為好。

2.把雞、薑片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內滾開水中，加薑片，用猛火滾起後，大火燒開，小火熬煮2個小時。枸杞子最後十分鐘加。湯好後放鹽調味即可飲用。榴蓮飄香的季節，買榴蓮的時候不妨把榴蓮殼也帶回家，熬上一鍋湯，補氣健脾，還很養顏的說。

竅門：如果想煲濃一點，可以將煲過湯的榴蓮弄爛和湯同吃，濃烈的榴蓮味便會散髮出來。

榴蓮燉雞的食用禁忌

1.榴蓮燉雞不能和酒同吃。酒與榴蓮借屬熱氣之物，如患糖尿病人士兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會爆血管，中風情況的出現，所以宜小心食用。 成熟後自然裂口的榴蓮存放時間不能太久；當嗅到一股酒精味時，一定是變質了，千萬不要購買。因榴蓮口感較稠結，易積於腸內，多喝開水可助消化。

2.榴蓮燉雞雖好，但一次不可多吃，因其豐富的營養，腸胃無法完全吸收時會上火。榴蓮雖富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。

3.熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴蓮燉雞會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。

4.中醫認為：榴蓮燉雞性質溫熱，若吃得太多，會令燥火上升，及出現濕毒的症狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。

5.榴蓮燉雞含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。

6.榴蓮燉雞含有較高鉀質，故腎病及心臟病人，宜少食。

如何挑選榴蓮和雞

一、如何選榴蓮

1.當去買榴蓮時，手裡拿到榴蓮的時候要輕搖一下榴蓮，如果會發出聲音的話，就代表著榴蓮是成熟的可以吃的了。

2.看看榴蓮的顏色，如果榴蓮表皮的顏色是偏黃的，那也說明這個榴蓮是成熟的。如果是表皮還是綠色的話，那說明榴蓮就是不成熟的。表皮是暗黃的或者是偏褐色的，那說明這個榴蓮即成熟而且非常甜。

3.從榴蓮的大小來判斷，如果榴蓮是比較大個的，則說明這個榴蓮的水分很充足，而且很甜。如果榴蓮表面有很多像小山丘那樣凸起來的，小山丘越多說明這個榴蓮的肉也越多。

4.可以選擇那些自然裂開的榴蓮，因為那說明這個榴蓮已經很成熟了。

二、如何選雞

要選土雞，不含激素，對人體好，而且最好是選老母雞。頭要小，毛要亮，腳要細，毛孔小。市場買回來的還需要再仔細清洗乾淨。去掉內臟。