蒜蓉扇貝的做法

蒜蓉扇貝深受人們的喜愛。蒜蓉扇貝的做法一般是用扇貝、粉絲作為主要材料，輔以蒜蓉在扇貝肉上做出的。這種扇貝做法不僅令扇貝的鮮味得意很好的保存，而且粉絲也染上了扇貝的鮮味，所以非常好吃。蒜蓉扇貝的做法最初起源於粵菜系，現在在國內很多地方都變得流行起來。

扇貝做法：蒜蓉扇貝的做法介紹

食材準備

扇貝8只。蒜蓉150克，青椒末、紅椒末各5克，粉絲30克，香菜少許。鹽5克，蔥絲、味精、胡椒粉各少許，料酒10克。

做法步驟

1、扇貝去殼、去內臟雜質，洗淨泥沙，打上十字花刀，切至2/3深，用料酒醃漬備用；粉絲泡發。

2、將剁好的蒜蓉用紗布包好，用冷水衝淨部分蒜汁後擰乾水分備用。

3、將2/3的蒜蓉用溫油炸至金黃色，撈出瀝油，把剩下的生蒜蓉倒入炸好的蒜蓉中加入適量色拉油、鹽、味精、胡椒粉調味。

4、將泡發的粉絲拌入部分調好的蒜蓉一同蒸3分鐘左右取出備用。

5、將扇貝放入殼中，下面放上蒸好的粉絲，在扇貝上面蓋上一層蒜蓉裝盤蒸4分鐘左右取出，撒上青椒末紅椒末，淋上熱油，撒上蔥絲、香菜即可（可加紅椒圈裝飾）。

扇貝做法：烤煙肉蒜蓉扇貝的做法介紹

材料準備

扇貝3只、煙肉片1條、蒜蓉20克、紅辣椒10克、蘆筍3根、胡蘿蔔15克。鹽、白胡椒粉、黃油各適量。

做法步驟

1、扇貝去泥腸，漂洗乾淨後撒上鹽、白胡椒粉。

2、扇貝拍上麵粉，放入鍋中，用黃油中火煎至斷生。

3、煙肉碎加黃油、蒜蓉調合均勻，放在扇貝上。

4、扇貝放入200℃烤箱烤至煙肉和蒜蓉香味濃郁，放上熟紅辣椒絲裝飾。

5、盤中放入烤好的扇貝，放入煮熟蘆筍、胡蘿蔔裝飾。

扇貝做法：家常蒜蓉扇貝的做法介紹

食材準備

大扇貝6只，三絲料（蔥絲、姜絲、紅椒絲）少許，鹽2克，雞精1克，蒜蓉10克，豉油汁、色拉油各少許。

做法步驟

1、將扇貝拆卸，去除腸衣，用水洗淨。

2、蒜蓉加鹽、雞精調味，入油炸香，澆在帶殼扇貝上，入籠蒸4～5分鐘，淋少許豉油汁，撒三絲料點綴即可。

蒜蓉扇貝怎麼做好吃？

1、蒜蓉不要全炸了，生熟蒜蓉拌到一起，蒸出來才更香。

2、蒜蓉要用清水洗去其異味，蒸後味才純正。

3、蒸扇貝時不要加鹽醃，否則影響其質感。

4、也可在蒸好的扇貝殼中加入適量的海鮮豉油佐食。