【雞肉的做法】雞肉怎麼做好吃_雞肉的做法大全家常

來源：愛料理分類：食材百科時間：2024-01-18 07:16:31

雞的肉是很細嫩的，加上雞肉的營養價值，雞肉在市場上也是越來越有地位了。雞肉含有的維生素C和蛋白質都是很高的。雞肉的做法也是多種多樣的，可以炒，可以燉，大家可以根據自己的口味選擇適合的烹調方法。但是雞肉不能喝什麼一起吃呢？食物相克是容易發生的，所以大家一定要瞭解清楚哪些食物不能和雞肉一起吃。

雞肉的做法

雞肉可以燉著吃，可以炒著吃，可以炸著吃，可以烤著吃，反正雞肉的做法是豐富多彩的。下文就為你列舉出幾種最好吃的雞肉做法，趕緊來瞧瞧。

茄汁雞肉的做法：

1、將雞塊拭乾，以鹽塗抹，冰箱內放置2個鐘頭或隔夜。取出後拭乾雞塊兩面（不易起油粘鍋），雞皮向下在鍋中煎至金黃色；

2、當一面煎至金黃色後翻面再煎，將雞肉盛出待用，油留於鍋內；

3、煎香洋蔥，至軟嫩且略帶焦糖色，倒入番茄並翻炒出香，軟嫩後壓碎，再倒入蠶豆一同翻炒；

4、將雞肉放回鍋中，加入杏鮑菇塊，再加入高湯、黑胡椒和百里香，鹽調味，沸騰後上蓋小火燉煮即可；

5、燉至雞肉軟嫩，開蓋收汁即可享用，配上麵包就最合適了。

麻辣雞肉的做法：

1、將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油醃制3分鐘；

2、坐鍋點火，放入植物油，將醃好的雞塊倒入鍋內划散，炸2-3分鐘撈出；

3、坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

蔥香雞肉卷的做法：

1、麵粉加水、鹽、雞精，攪拌成很稀的面糊，能緩緩流動的狀態就可以了。

2、蔥、榨菜剪碎備用。雞肉我是買的炸好的大雞排切成條。

3、鏊子架在煤氣上，開中火。先在表面刷一層油，舀一大勺面糊上去，用刮子很快均勻的刮成一個薄餅。

4、打上一個雞蛋，輕輕刮開，使之均勻粘在薄餅上。

5、用鏟子把四周鏟起來，翻面改中火。

6、撒上蔥、榨菜，放幾根雞肉條。

7、包起來用鏟子壓一壓，翻面再壓一壓，餅子變成金黃就好了。

雞肉的營養價值

大家都知道雞肉的營養價值高，但是要具體說出雞肉有哪些營養，還真是有點含糊不清了。其實雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。雞肉、雞湯是產婦滋補的傳統食品，有助於產婦的身體恢復，促進乳汁的分泌，是月子里不可缺少的營養品。

1、雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

4、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

5、常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

懷孕能吃雞肉嗎

孕婦的飲食一向都是需要很謹慎的，所以孕婦很多東西都不能隨便吃。很多孕婦都有這樣一個疑問：懷孕不能吃雞肉嗎？答案是可以的，孕婦是可以吃雞肉的。

雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，是優質的蛋白質來源，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力的作用。這些優質蛋白質對胎兒也是有好處的。此外，雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。

雞肉含有較多的油酸和亞油酸，同時飽和脂肪酸和膽固醇含量相對豬肉、牛肉、羊肉更低。雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有消除疲勞、保護皮膚的作用；雞大腿肉中含有較多的鐵質，可改善缺鐵性貧血；雞翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌中含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂。孕婦吃了不僅可以補充營養而且還能增強免疫力。

雞肉吃了會胖嗎