【芹菜炒豬心】芹菜炒豬心的做法_芹菜炒豬心的營養價值

芹菜炒豬心是一道美味可口，同時營養豐富的一道菜。除了爽口的口感之外，還可以在食用的過程中補充豐富的蛋白質、維生素、微量元素營養成分，從而達到食補的目的。下面就為大家介紹一下芹菜炒豬心的做法、營養價值、適宜人群等相關知識。

芹菜炒豬心的做法

芹菜炒豬心這道菜的製作方法整體來說是比較簡單的，你只需要準備好芹菜和豬心，在經過處理後稍加炒制，就可以得到芹菜的爽口和豬心的香嫩，因此這道菜也受到了很多人的喜愛。下面就讓我們來學習一下芹菜炒豬心的幾種做法。

做法一：

原料：豬心250克、芹菜150克、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、剁椒、胡椒粉。

製作步驟：

1、將豬心切去血管，洗淨淤血後切成薄片，放入適量的料酒、胡椒粉、雞精拌勻後醃制20分鐘。

2、將芹菜澤去葉子切去根須，洗淨後切成約3釐米的段。

3、將大蒜拍松後去皮切粒，姜切絲，切蔥花。

4、鍋中放油，下入醃制好的豬心，大火爆炒至豬心變色後再繼續翻炒兩分鐘左右。

5、下入姜蒜和適量剁椒拌勻。

6、下入芹菜，翻炒兩分鐘左右。

7、加入適量的鹽炒勻，放入蔥花和生抽炒勻即可。

做法二：

原料：豬心200克、芹菜150克、油、鹽、紅辣椒4個、耗油、姜、蒜苗。

製作步驟：

1、將芹菜、辣椒、蒜苗、姜切好。

2、把豬心準備好，加上鹽和料酒醃制15分鐘，在熱油鍋中把醃制的豬心炒一下裝盤。

3、鍋中繼續放入辣椒和蒜頭部分炒。

4、加入芹菜段和蒜苗翻炒。

5、把炒過的豬心放入鍋中。

6、加入適量的鹽和耗油調味即可。

芹菜炒豬心的營養價值

芹菜炒豬心中的芹菜和豬心兩種食材，雖然較為常見，卻有著十分豐富的營養，對於高血壓、動脈硬化、糖尿病、缺鐵性貧血等多種疾病都有著較好的療效，健康人適當食用都可以獲得很好的滋補作用。下面就讓我們來瞭解一下芹菜炒豬心的營養價值。

1、芹菜。

芹菜味甘、性涼，具有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用。

芹菜中的蛋白質含量為一般瓜果的1倍，同時還有胡蘿蔔素和多種維生素成分。其葉莖中含有揮發性的甘露醇，可以增強食慾，具有一定的保健作用。 而芹菜中含酸性的降壓成分，在臨床實驗中，對於原發性、妊娠性及更年期高血壓都很有效果。

由於芹菜中的含鐵量較高，所以適當的食用能補充婦女經血的損失，也是缺鐵性貧血患者的佳蔬。鋅元素則可以有效提高性能力。

此外，芹菜還具有平肝降壓、防癌抗癌、利尿等多種作用，也是輔助治療高血壓病及其併發症的首選佳品。適當的食用對人體是很有好處的。

2、豬心

豬心營養十分豐富，其性平、味甘，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等營養物質，具有較好的安神定驚、養心補血的作用，對於心虛失眠、驚悸出汗、精深恍惚等多種症狀等具有較好的療效，很適宜精神分裂症、癲痛、癔病患者食用。

豬心中的蛋白質成分對於更新人體組織、提供生命活動能量、調節器官活性、促進酶的催化作用、維持機體新陳代謝和提高免疫力方面都有著較好的作用。而豬心中的磷、鉀、鈉等微量元素的含量也較為豐富，有助於保護骨骼、維持正常新陳代謝和心肌正常功能。多種維生素成分，則可以起到明目、緩解疲勞、提高活性的作用。

此外，豬心對加強心肌營養，增強心肌收縮率有很大的作用，有利於功能性或神經性心臟疾病的痊癒。

芹菜炒豬心的適宜人群

由於芹菜和豬心都是很有營養的食材，芹菜具有平肝降壓、防癌抗癌、利尿等多種作用，而豬心對於心虛失眠、驚悸出汗、精深恍惚等多種症狀等具有較好的療效，所以芹菜炒豬心自然具有了很高的營養價值。下面為大家介紹一下這道菜的適宜人群。

1、食慾不振者。芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，其特殊的香味，能增強食慾，還具有保健作用。 適當的食用一些豬心則能刺激口腔粘膜，並有效增強食慾，促進消化。

2、心臟疾病患者。經常食用一些豬心，對加強心肌營養，增強心肌收縮率都是很有好處的，有利於功能性或神經性心臟疾病的痊癒。

3、便秘患者。芹菜含有抗氧化劑，食用芹菜可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，不但達到預防結腸癌的目的，還可以有效防止便秘。

4、高血壓患者。芹菜具有一定平肝降壓作用，這是因為芹菜中含有酸性的降壓成分。動物實驗證明，芹菜對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於更年期高血壓也較有效果。

5、女性。芹菜的含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，可以治療缺鐵性貧血。適當的食用一些芹菜，可以避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華現象的出現，而且還可使目光有神，頭髮黑亮。

芹菜炒豬心的食用禁忌

雖然芹菜炒豬心還有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等營養物質，具有較好的安神定驚、養心補血、平肝降壓等作用，但也存在著一些食用禁忌。下面就讓我們來瞭解一下。

禁用人群：

1、高膽固醇者。由於豬心中含有較高的膽固醇，所以膽固醇高的人是不適合食用辣炒豬心的。不然可能會造成體內膽固醇過高，會增加腦溢血發生的風險。

2、脾胃虛寒者。由於芹菜是一種性涼質滑的食物，所以脾胃虛寒，腸滑不固的人食用可能會加重寒性體質，不利於自己的身體健康。

3、低血壓者。芹菜有酸性的降血壓成分，所以食用可以有效的降低血壓，所以血壓偏低的人應該盡量不要食用。

禁忌搭配：

1、杏仁。豬心和杏仁一起吃，很容易引起腹脹、腹痛的症狀。

2、橙子。這是因為豬心中的蛋白質與橙子中的鞣酸會結合，會生成不利於人體消化的物質，產生惡心、腹痛等症狀。

3、黃豆。如果同時食用，豬心含有的蛋白質與礦物質易與黃豆中的植酸相結合，會影響營養的吸收。

4、鵪鶉。二者一起烹調食用，一方面會降低彼此的營養價值，而另一方面則會使各自所含的酶及其他元素會發生某些生化反應，從而造成色素沈著。

5、豆類。豆類所含的植酸會與豬心中的蛋白質和礦物質結合，從而降低了彼此的營養價值。

6、鯽魚。因而鯽魚具有健脾利濕的功效，而豬心不利於痰濕偏盛者除濕，所以二者搭配會大大降低鯽魚的利濕功效。

7、茶葉。茶葉中含有大量鞣酸，與豬心中的蛋白質結合會形成不易消化吸收的物質，引發惡心、嘔吐、腹痛等症狀。

8、海鮮。因為芹菜含有大量纖維，會影響人體對蛤、毛蚶、蟹中高蛋白的吸收，所以不適合與蛤、毛蚶、蟹等水產品同食。

孕婦可以吃芹菜炒豬心嗎

芹菜炒豬心這道菜的食材易得，製作方法也較為簡單方便，大家在家中都可以自行製作。同時，它的營養成分豐富，吃起來又十分美味可口，也因此受到了很多人的喜愛。那麼，孕婦又是否能吃芹菜炒豬心呢？下面就讓我們來瞭解一下。

一般來說，只要適量的食用，芹菜炒豬心對孕婦是有很好的作用與療效的。

豬心性平、味甘，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等營養物質，具有較好的安神定驚、養心補血的作用，對於心虛失眠、驚悸出汗、精深恍惚等多種症狀等具有較好的療效。而芹菜則具有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫等良好功效，可以有效的起到滋補的作用。

但是，在食用芹菜炒豬心的時候，還是有一些需要注意的問題。即芹菜和豬心必須清洗乾淨才能製作。同時也要瞭解一些芹菜炒豬心的食用禁忌，以免發生不良反應。

此外，如果孕婦是高膽固醇者、脾胃虛寒或者低血壓患者，則並不適合吃這道芹菜炒豬心，否則不但不利於自己的健康，可能還會出現不良後果。