【豬血煮豆腐】豬血煮豆腐的做法_豬血煮豆腐的營養價值

豬血煮豆腐是一道營養價值高的菜餚，豬血能消除腸內脹氣，通利大腸，而且富含鐵質，可以防止缺鐵性貧血。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。豬血煮豆腐的味道並不是每個人都可以接受，但是愛吃的人就是欲罷不能，今天就讓我們來解剖豬血煮豆腐能讓大家瘋狂迷上的秘密。

豬血煮豆腐的做法

相信不少人都吃過豬血煮豆腐，但是像回家自己製作，卻是不知道從哪裡下手。面對血淋淋的豬血，吃貨們該怎麼去製作美味的豬血煮豆腐呢？這道菜的製作比較講究，因為豆腐嫩，想要豬血豆腐成型，確實需要下點功夫。下面給吃貨們支支招，看看別人是怎麼做豬血煮豆腐的。

做法一：

主料：豬血200g豆腐200g

輔料：油、鹽、蔥、香葉、香水魚調料、生抽、醋、開水、姜、蒜

做法：

1、準備好食材。將豬血和豆腐切成塊狀，用竹籤串起來。

2、鍋里倒入油，小火將蔥姜蒜和香葉炸香。

3、加入香水魚調料，炒香。

4、加入鹽。加入生抽。加入醋。倒入適量開水。

5、將豬血和豆腐串放入鍋中煮。

6、第一面煮三分鐘後，再翻面煮另一面，同樣煮三分鐘。

7、出鍋後，表面要淋上鍋中的湯汁才好吃。

做法二：

材料：豬血200g豆腐200g

輔料：油、鹽、調料、生抽、醋、開水、姜蒜

做法：

1、將豬血和豆腐切成塊狀，用竹籤串起來。

2、鍋里倒入油，小火將蔥姜蒜和香葉炸香。

3、加入香水魚調料，炒香。加入鹽。加入生抽。加入醋。

4、倒入適量開水。

5、將豬血和豆腐串放入鍋中煮。

6、第一面煮三分鐘後，再翻面煮另一面，同樣煮三分鐘。

7、出鍋後，表面要淋上鍋中的湯汁才好吃。

豬血煮豆腐的營養價值

說到這款豬血煮豆腐的營養價值，我們可以從豬血與豆腐的營養價值講起。

吃豬血的好處：

1、豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症；

2、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；

3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症；

5、吃豬血有利於清腸通便，豬血中的鐵是血紅素鐵，不僅含量高過任何一種食物，而且極易被人體吸收，其在小腸內的吸收率可達37%，與市售的許多補鐵劑的基本成分--血紅素鐵的吸收率相當。所以，老人若每天吃20克豬血，基本上就可補足對鐵的需要量，能避免和糾正貧血。

吃豆腐的好處：

1、蛋白質的含量較高，且質量比糧食中的蛋白質好，與肉類的蛋白質接近。黃豆蛋白質含量約佔40%左右（瘦豬肉含量16.4%，雞蛋含量14.7%）。豆類蛋白質的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動物蛋白質，其中穀類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高，所以宜與穀類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質的生理價值。

2、脂肪含量比較高，達15%-20%，其中以黃豆和黑豆的含量最高，常作為食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調油之一。

3、零膽固醇。大豆是植物，所以不含膽固醇。蛋白質含量高價值好而膽固醇極少（甚至沒有）的食物只有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利於健康的原因之一。

4、含有豐富的鈣，再加上加工過程中加入的凝固劑，大豆製品的鈣含量非常突出，250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當。如果說奶和奶製品是食物補鈣的第一選擇的話，那麼豆製品無疑就是第二。

5、含B族維生素，特別是維生素B2含量比較多。

6、富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質的良好來源。

豬血煮豆腐哪些人不能吃

豬血是黑兮兮的血，不少人都覺得吃這樣的東西感覺很惡心，不敢吃。但是有些人就瘋狂愛上這樣的一道菜餚。女性常吃豬血，可有效地補充體內消耗的鐵質，防止缺鐵性貧血的發生，從而使自己面如桃花，活潑輕盈，這是任何高級化妝品都無法相比的。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，這些都是對身體非常有益。

愛吃豬血煮豆腐的人吃得欲罷不能，但是並不是每個人都適宜吃豬血煮豆腐。高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者應少食豬血；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食豬血。

豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者應慎食豆腐；豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐後有胸悶、反胃等現象，則不宜食用；易腹瀉、腹脹脾虛者，也不宜多食豆腐；在服用四環素類藥物時，也不宜吃豆腐，因為用豆類製作的食品中含有較多的鈣，用鹽滷做的石膏中含有較多的鎂，四環素遇到鈣、鎂會發生反應，降低殺菌效果。

綜上所述，豬血煮豆腐雖然營養價值豐富，但是也不能胡亂大量進食，當身體有以上的情況時，在選擇豬血煮豆腐這道菜的時候要慎重，不能貪一時美味就將健康拋在後頭。

豬血煮豆腐的熱量高不高

豬血，一聽到這樣的詞語，相信很多膽小的美眉都為之一顫，小心臟接受不了啊！其實豬血是個好東西，富含鐵質，可以防止缺鐵性貧血，是多少女性補血的絕佳選擇啊！如果只是吃豬血，或許大家還是比較難接受，但是用豬血搭配上豆腐，一紅一白，相得映彰，絕對能夠挑戰吃貨們的味蕾哦！什麼？害怕吃了豬血煮豆腐就會長胖？你們的擔心絕對是多餘的！為啥？豬血煮豆腐的熱量並不高！

此類菜餚通常較為清淡熱量較低，使用的烹飪工藝是煮，熱量一般來說都比較低。另外，豬血是天然的潤腸通便食品，它能清潔人體新陳代謝所產生的“垃圾”，有人體“清道夫”的美稱，而且它熱量非常低，脂肪含量也非常低，是絕佳的減肥食品呢！

看到這裡，大家還在為吃豬血煮豆腐會長胖而煩惱嗎？豬血煮豆腐的熱量不高，可以放心進食！

經期可以吃豬血煮豆腐嗎

姨媽造訪，還能愉快吃豬血煮豆腐嗎？相信廣大女性朋友都有這樣的覺悟，那就是經期會特別注意飲食，因為稍加不注意，吃了不該吃的東西，極有可能會導致痛經或者是其他一些不愉快的事情呢！聽說經期就應該吃點補血的食物，那麼經期可以吃豬血煮豆腐嗎？媽網百科馬上為大家科普這方面的知識。

女性在月經期應適當多攝入一些含鐵豐富的食物，動物血、動物肝臟、畜禽肉類和魚類等動物性食物以及黑木耳、海帶、芝麻等植物性食物中均含有豐富的鐵。在動物性食物中，又以豬血為首選。豬血中不僅蛋白質含量略高於豬瘦肉，而且蛋白質所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，非常容易被機體利用，因此，豬血的蛋白質在動物食物中最容易被消化、吸收，特別適合女性朋友食用。

有些小女生可能就會覺得吃豬血有點惡心，這個時候用豬血煮豆腐就能夠減少你們腥味了哦，既能夠吃上補血的豬血，也不會讓整一盤豬血看起來那麼惡心，兩全其美了哦。