日喀則小吃大全_日喀則特色小吃美食介紹

雅魯藏布江貫穿東西，蜿蜒145千米，年楚河與之匯流。氣候相對溫和，具有明顯的季風和乾旱高原性氣候特徵。年均溫6.3℃，年降水量400毫米。318國道過境。名勝古蹟有扎什倫布寺、夏魯寺、恩歸寺、俄爾寺及素有“小布達拉宮”之稱的“基宗”遺址。

特色小吃：藏餐羊血腸、藏族吹肝、蟲草雞塊、酥炸羊腩、油拌面、油拌人參果、狗蹄、火燒蕨麻豬、朋必、酥油茶。

油拌面

簡介

油拌面

原料：

白麵一斤，紅塘一兩，奶渣二兩酥油五兩。

製作方法：把面和好，和的稍微乾硬一些為好，做成大小均勻的小疙瘩，放入水中煮熟撈出。奶渣中放進一點。微咸的冷開水浸泡。把紅塘搗碎成顆粒狀。加微火把酥油熔化成液態，煮好的面疙瘩、奶渣、紅塘同時加入溶化酥油中進行攪拌，在微火上煨至面塊呈微紅時立即下鍋。

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油拌人參果

簡介

油拌人參果是一道美味的菜餚，主要的材料有人參果二兩，酥油一兩五錢。

功效營養：

人參果是一種高營養水果，果肉清香多汁，腹內無核，風味獨特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特點，富含維生素c 和多種微量元素，其中鋅元素含量最高，尤其是硒、鈣的含量大大地高於其他的果實和蔬菜。因此人參果有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容等功能。人參果有"抗癌之王"的美譽，因其富含多種微量元素，而這些微量元素如：硒、鐵、鈣、鋅等元素對激活人體細胞，增強人體免疫力，維持免疫細胞的正常功能，促進各種維生素及營養的吸收、利用，抑制惡性腫瘤細胞的裂變，起著重要決定作用。最可貴的是富含其它水果所不含的“硒”元素和大量維生素等。而硒是維持肌體正常活動的微量元素，是人體必須的營養素之一，它能激活人體細胞，增強活力，具有防癌和抑制心血管疾病的作用，鉬也有防癌作用，並對防治高血壓和糖尿病都有助益。

做法

原料：

人參果二兩，酥油一兩五錢，白糖或紅塘一兩。

製作方法：

人參果在水中煮熟後撈出，用溶化的酥油拌合，加上白糖或搗碎的紅塘即可。這道菜是素菜，做的時候火侯不宜過旺。

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藏餐羊血腸

簡介

藏餐羊血腸

藏族地區，無論是農民還是牧民，每宰一隻羊，羊血不單獨煮食，而是將羊血灌入小腸內煮沸而食，又香又嫩，品嘗一口，滿嘴生香，十分解饞，別有風味。血腸的製作極為簡單。

先把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入適量的鹽、花椒、糌粑粉少許與剁好的羊肉混拌，灌入腸內，用線系成小段。制法與制香腸同。吃時不雖不渣，不脫皮，清香軟嫩，既又血香，又不膩口。血腸的烹飪方法也別具特色。將灌好的血腸放入湯中煮沸，煮至血腸浮起，腸成灰白色，約八成熟，便立即起鍋，盛入盤內，全家席地而坐，割而食之。

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酥炸羊腩

簡介

酥炸羊腩是中國菜系中很有特色的菜式之一，酥炸羊腩以羊肉為主要材料。工藝關鍵是羊腩，即革肋條肉，先醃人味，蒸制軟爛，改刀上漿，衝炸而成，顏色金黃，外焦里嫩。

歷史文化

1. 中國食羊，歷史悠久，距今3 千年前的殷商甲骨文記述祭祀用羊曰少牢，重大慶典最多時一次用羊、牛300 多頭。《周禮·天官》篇所載八珍中，除搗珍均用羊肉外，還有一隻炮的名饌，是以羊肉燒、烤、燉而成。不過，西周時朗，羊僅限於士大夫階級享用，至春秋戰國時期才成為人們普遍的肉食 2. 此品為廣東冬令傳統名菜，舊時常作為大宴頭菜。

做法

材料：

羊腩500克，香蔥3棵，生姜1小塊，大料適量，麵粉250克，發酵粉25克，食用鹼10克，

調料：

食用油500克（實耗50克），醬油5大匙，高湯適量，料酒4小匙，精鹽3小匙，白糖1大匙，味精1小匙，

做法：

1.蔥、姜洗淨切末，把羊肉洗淨後切成長12釐米、寬3釐米的長塊，放入大碗中，加入料酒、醬油、糖、鹽、味精、蔥、姜、大料及少量高湯拌勻，放入蒸鍋用大火蒸25分鐘，熟爛後即可取出來冷卻，

2.用水將麵粉和勻，加入食用鹼攪拌均勻，再加入發酵粉和勻成粉料，

3.往鍋內倒油，油溫升至七成熱時，將羊肉塊抹上一層粉料後，投入油鍋內炸至表皮呈黃色後撈出瀝油，

4.將炸好的羊肉切塊，裝盤。吃時可蘸椒鹽或辣椒醬。

特點：

黃潤油亮，外酥內嫩。

廚師一點通：

最好將羊腩炸兩遍，才會使羊腩更加酥脆。

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蟲草雞塊

簡介

蟲草雞塊

原料：冬蟲夏草15根，雞胸肉4兩、雞蛋1個、豆粉1錢4克、生薑1錢、胡椒2錢、蔥1錢、水攪豆粉2錢、鹽3克、酥油6兩。

做法：先把蟲草蒸熟。雞胸肉切成塊狀，雞肉表面上塗上攪和好了的蛋清豆粉，然後在熔化成液體的酥油中炸熟。再用微火化好酥油後加上鹽、生薑、胡椒、蔥、炸雞塊、蒸蟲草、水攪豆粉。煨上片刻即可端上菜碟中。

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藏族吹肝

簡介

吹肝是滇西北各民族（白族，彝族，納西族等）常採用的豬肝做法。將新鮮豬肝用插入的麥竿兒吹脹到最大，然後撤掉麥竿兒，將脹大的豬肝用蒸籠蒸熟，放涼，切片，拌入芫荽、醬油、醋、辣椒、味精和鹽後即成，其味極爽口並且沒有通常豬肝特有的難吃的味道。

做法

1、吹肺用新鮮豬肺從喉頭吹氣，邊吹邊用手拍打豬肺，使之擴張，再將適量的食鹽、草果粉、辣椒面和蒜泥用溫開水調成乳狀，用湯匙從喉頭灌入肺內，邊灌、邊抖、邊吹氣，邊拍打，約需重復5-6次方能灌滿。2、用麻線扎緊喉管，掛在火塘高處乾燥，2-3月後即可食用。3、吹肝將鮮豬肝上的膽管割開口，除留1個大的外，其餘的全部用線扎緊，從大膽管口用人工吹氣，邊吹邊用手拍打，邊灌入佐料。取一部分佐料和酒拌勻，灌入肝內，其餘的佐料塗抹在肝上。肝葉之間用竹片或玉米芯撐開，掛陰涼通風處晾乾。經1-1個半月左右，醃制即成。4、吹肝經洗淨、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油（或熟菜油）、醬油、醋、蔥花和薑末等佐料，常被用作涼拌吃。