【菜乾豬骨粥】菜乾豬骨粥的做法_菜乾豬骨粥的營養價值

菜乾豬骨粥是我國食粥的特色，集傳統營養科學與烹飪科學於一體，對增進國民的健康發揮著更為重要的作用，不過大家知道菜乾豬骨粥的做法嗎？菜乾與豬骨的營養價值都很高，那麼菜乾豬骨粥的營養價值有哪些呢？大家在食用菜乾豬骨粥前是否應該搞清楚菜乾豬骨粥的宜忌人群呢？菜乾豬骨還可以煲湯，可是大家知道菜乾豬骨湯的做法嗎？如何挑選豬骨呢？

菜乾豬骨粥的做法

早晨喝上一碗熱騰騰的菜乾豬骨粥，人的精神與工作動力會增加不少，並且菜乾豬骨粥做法簡單豐富，不過大家知道菜乾豬骨粥的做法有哪些嗎？下面愛料理百科就為大家介紹幾款菜乾豬骨粥的經典做法！

方法一

原料：豬骨1斤、菜乾5-6根、米適量。

做法：

1、豬骨先抹上兩匙鹽，至少醃制五、六個鐘點以上。

2、菜乾在冷水中稍稍泡軟，切成小段兒。

3、晚上臨睡前，淘好煮粥用的米，和醃制好的豬骨，以及切好的菜乾，一齊放入電子瓦煲里。在煲內注上八分滿的清水，蓋上蓋子，設置為低火，第二天早上即可食用。

溫馨提示：

此種方法適合上班族哦！

方法二

原料：豬大骨頭、食鹽、姜。

做法：

1、把豬骨洗淨，用廚房紙吸乾水，在表面均勻地撒滿鹽，放在冰箱，容器不蓋蓋子，讓冰箱能直接吸到肉的水分，時不時反轉，再在表面撒滿鹽，共放在冰箱兩天。

2、菜乾也預先一天泡洗，一定要泡洗乾淨，現在的乾貨很難說很純正了，多泡多洗沒有錯的，泡洗後的菜乾切成段，直接放入電飯煲或粥煲，放姜3片，水大半煲，開大檔熬。

3、豬骨煲粥時先用水衝去表面的鹽，再冷水下鍋焯水。

4、水起浮沫時用漏勺撇去，收小火煮10-15分鐘，然後用熱水沖洗。

5、放入粥煲或電飯煲里慢火煲約2小時，熬粥時在電飯煲面橫放一支筷子，將蓋架起少許，粥燒滾時就不會溢出來了，熬至粥米綿軟為最佳。

菜乾豬骨粥怎麼做好吃

前面為大家介紹了菜乾豬骨粥的做法，那麼朋友們知道菜乾豬骨粥怎麼做好吃嗎？其中菜乾豬骨湯介紹非常受歡迎的一種哦~菜乾豬骨湯在大家的記憶中是不是總有一股童年的味道呢？菜乾豬骨湯原料易得，並且做法簡單，下面愛料理百科就來為大家介紹菜乾豬骨湯的做法，大家學會後就可以做給最愛的人喝了！

方法一

原料：豬骨400g、菜乾80g、胡蘿蔔250g、花生60g、眉豆50g、姜3g、鹽適量、新會陳皮1塊。

做法：

1、菜乾豬骨湯的做法步驟22.胡蘿蔔去皮，切滾刀塊。

2、花生和眉豆，陳皮等洗淨，瀝乾水。

3、豬骨洗淨砍段，放薑片入開水中焯掉血水後瀝乾備用。

湯煲中放入約1000ml的水，水開後加入所有材料，大火煮開轉小火煲約2小時左右，最後加鹽調味即可！

方法二

原料：豬骨 500克、菜乾50克、紅蘿蔔、玉米2根、馬蹄100克、蜜棗2顆、鹽 1/2小匙。

做法：

1、把所有材料準備好，菜乾切成段。

2、用溫開水把切段後的菜乾泡開，馬蹄去皮。

3、玉米洗乾淨，切成段；紅蘿蔔去皮，切成塊。

4、豬骨洗乾淨後，焯一下，用清水沖洗乾淨，並瀝乾水份備用。

5、鍋中注入適量清水，放入所有材料，加蓋大火煮開後轉小火轉15分鐘。

6、消氣後，按個人口味加入小許鹽即可開吃。

菜乾豬骨粥的營養價值

豬骨與菜乾搭配剛好進行中和，菜乾可以去掉豬骨的油膩，豬骨可以豐富菜乾的口感，並且兩者與大米結合更加的有營養，不過大家知道菜乾豬骨粥的營養價值有哪些嗎？下面愛料理百科就來告訴大家菜乾豬骨粥的營養價值！

豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，成人喝可延緩衰老。

菜乾中有許多維生素、礦物質微量元素以及相關的植物化學物質、酶等都是有效抗氧化劑，所以菜乾不僅是低糖、低鹽、低脂的健康食物，同時還能有效的減輕環境污染對人體的損害，同時菜乾還對各種疾病起預防作用。

菜乾可提供人體所必需的多種維生素和礦物質。據國際糧農組織1990年統計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，菜乾中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分。

菜乾豬骨粥的宜忌人群

大家知道菜乾豬骨粥的宜忌人群嗎？菜乾豬骨粥是我們經常食用的粥類，如果大家食用時不搞清楚其宜忌人群，對於自身的健康是多有不利的，下面愛料理百科就來告訴大家菜乾豬骨粥的宜忌人群是哪些！

1、骨頭的營養成分比植物的營養成分更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。

2、感冒發熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。

3、骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，後期飲用可達到很好的食療效果。

菜乾雖然好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。我們在家裡醃制鹹菜乾時，只要掌握科學方法，就能避免醃制過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物。

醃制時間2天以內或20天以上，科學測定菜乾在開始醃制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3-8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以醃制菜乾一般時間短的在2天之內，長的應在醃制一個月以後才可以食用。

還有最重要的一點就是，菜乾要吃得新鮮、吃得健康，千萬不要買市場上的低劣菜乾，有可能是用工業鹽醃制，也有可能是化學桶裝的，這種劣質產品一定會影響健康。

菜乾豬骨粥的食材選購

想要做出新鮮美味的菜乾豬骨粥來就要擁有好的原料，那麼大家知道菜乾豬骨粥的食材選購是怎樣的呢嗎？菜乾豬骨粥的主要食材是菜乾接下來愛料理百科就來告訴大家如何挑選豬骨，大家知道後，再到市場面對豬骨時就可以得心應手的挑到好的豬骨了！

1、看排骨的外觀：新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道：氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

3、按壓排骨：拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點乾或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密

溫馨提示：

白菜乾是白菜經晾曬再蒸煮然後曬乾而成的，別名菜乾，性微寒，味甘，仲秋悶熱日時宜用白菜乾煲粥、煲湯。具有養心調血，清熱除煩，解渴利尿，通利腸胃，清肺熱。

可用於感冒、百日咳、消化性潰瘍出血、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等功效，一般人均適宜食用、脾虛者不宜食用。