豬骨頭的做法大全

豬骨頭，一般是指平時吃的排骨和腿骨。排骨可以清蒸或者紅燒，而腿骨一般用來熬湯，當然排骨也能用來熬湯，無論是腿骨還是排骨，搭配紅蘿蔔、玉米或者是冬瓜都很合適。盛夏酷暑，將豬骨頭和冬瓜或者海帶一起煲能起到消暑的作用。現在是初冬時分，適合補白蘿蔔豬骨頭湯或者是蓮藕豬骨頭湯，十分滋補。一起看看豬骨頭能做出哪些美味吧。

豬骨頭的做法大全

豬骨頭用來煲湯十分合適，當然排骨可以清蒸、紅燒，而腿骨則一般用來煲湯比較合適。冬天天氣微微涼，比較合適煲白蘿蔔豬骨頭、蓮藕綠豆豬骨頭湯、紅蘿蔔玉米豬頭骨湯，其中白蘿蔔豬骨頭十分的滋補，白蘿蔔起到補水的效果，適合冬天皮膚乾燥的朋友飲用，而經常掉發或者上火，蓮藕綠豆豬骨頭湯絕對合適，蓮藕具有補鐵的作用，綠豆能清熱解毒。下面，媽網百科介紹幾種豬骨頭的做法，一起看看吧。

【蓮藕排骨湯】

原料：蓮藕、排骨、海帶、蔥、姜、枸杞、鹽、料酒、味精、醬油。

做法：

1、排骨放入熱水中焯2-3分鐘，舀出浮沫後撈起。

2、蓮藕洗淨切片。洗淨蔥、姜、枸杞、海帶，姜切片，海帶打結。

3、鍋中放水，倒入排骨、蓮藕以及蔥、姜、枸杞、海帶。

4、大火煮開後轉小火慢燉1個小時。

5、食材熟透後加入調料調味即可。

【胡蘿蔔玉米豬骨湯】

原料：米、豬腿骨、蔥、姜、胡蘿蔔。

做法：

豬骨洗淨，剁塊。

1、將豬骨放入熱水中焯2-3分鐘，舀出浮沫後撈起。

2、玉米、紅蘿蔔洗淨切段。姜切片，蔥打結。

3、砂鍋內放入清水，將豬骨放入鍋內、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許白酒，點火。

4、待砂鍋內水煮開後，轉小火煲約30分鐘，再放入玉米，一同煲制約10-15分鐘。

5、煲好後加入適量的鹽調味即可。

【紅燒排骨】

原料：排骨、蔥、姜、蒜、八角、辣椒、桂皮。

做法：

1、排骨洗淨斬成小塊。放入熱水中焯幾分鐘後撈起。

2、準備好蔥、姜、蒜、八角、辣椒、桂皮，用紗布包成料包。

3、炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒變黃後加入冰糖繼續翻炒。

4、加入紅燒醬油、料酒繼續煸炒至湯汁收乾。

5、加入開水沒過排骨。大火燒開，加入料包。

6、轉小火燜至1小時，加入鹽調味，收乾湯汁即可。

豬骨頭的營養價值

豬骨頭是一種營養十分豐富的食物，豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。用來熬湯是比較適合的，邊喝湯邊吃肉，十分的美味而且對人具有積極的意義。豬骨頭可以和很多食物一起熬湯，最常見的搭檔是玉米、紅蘿蔔、蓮藕、白蘿蔔等，多食用可以強身健體，補充蛋白質。

初冬，皮膚容易乾燥，用各種護膚品不如通過食物來補水，豬骨頭要發揮其作用了。將豬骨頭和霸皇花、白蘿蔔一起煲，湯味鮮香濃郁，霸皇花的滋潤，白蘿蔔的清甜，整鍋湯營養十分豐富，而且香氣誘人，週末有空就來一鍋吧。豬骨頭除了用來煲湯外，還可以煲粥，將豬骨頭和西紅柿熬成粥，具有非常滋補的作用，十分適合哺乳期女性食用。

豬骨頭西紅柿粥，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合 物和鈣質、胡蘿蔔素等多種營養素，奶水不足可以通過食用這款粥來達到催乳的目的。小寶寶吃了還能增加鈣質，預防軟骨病的發生。

豬骨頭怎麼挑選

豬骨頭一般指平時食用的排骨和腿骨，很多人都被坑的經歷。從市場買回來的豬骨頭一點也不新鮮了，令整鍋湯不像湯，像一鍋清水。而且吃起來還有一種奇怪的味道，就是因為豬骨頭不新鮮的原因。現在很多豬肉檔，豬骨頭都是冰過的，很多擋住今天賣不完，就放在冰箱中放置，第二天繼續拿出來賣，因此想要買到新鮮的豬骨頭可不是容易的事情。

如果實在市場購買豬骨頭，那麼需要花心思挑一檔稍微好的，豬肉比較新鮮的檔口。很多有經驗的人都會在大清早到市場買各種豬肉、豬骨、豬肺等，一些正規的檔口會在早上售出剛宰的豬肉或者豬骨，因此一定要在比較早的時間去購買豬骨頭，這樣選擇也多，也更新鮮。

舉個例子，在購買豬骨頭的時候，需要做到3點。第一是看豬骨的外觀，如果是鮮紅，而且是粉紅色的那種，會比較新鮮，但是不要挑選那種太紅或者太白的排骨。第二是聞味道。新鮮的豬骨帶有一點腥味，但是沒有其它的味道或者是臭味。最後，摸一摸豬骨。用力按壓豬骨，如果能快速恢復原狀的，則是比較新鮮的，反之，壓下去之後坍塌了就表示不太新鮮。新鮮的豬骨表面乾而且有點濕潤，但是不黏手。

豬骨頭怎麼做補鈣

很多人買豬骨頭煲湯都是看中其能補鈣，但是事實並非想象中那麼簡單。將豬骨頭扔進水里熬1-2個小時，煮熟後喝湯或者吃肉就能補鈣也是異想天開，因為鈣是難溶於水的，湯裡面含有較多的物質是脂肪，而鈣卻少得可憐。想要令豬骨頭煲湯或者熬粥能起到補鈣的效果，需要加入白醋。

往湯中加入半碗白醋，然後用高壓鍋燉1-2個小時，就能品嘗到美味又補鈣的煮骨頭湯，因此醋能有效幫助骨鈣溶出。如果還像以前，即使加入蘿蔔、玉米、蓮藕或者蟲草花，爆出來的豬骨湯都是有缺陷不完美的，因此這樣煲湯裡面並沒有太過的骨鈣溶出來，並不能起到很好的補鈣效果。

煲豬骨湯的時候最好用砂鍋，如果沒有砂鍋用高壓鍋也可以，再不行就用電飯鍋。不過如果加入了白醋，就最好不要用高壓鍋了，這樣會使得骨頭湯中溶出較多的鋁。

豬骨頭湯吃肉不如喝湯嗎

豬骨頭湯，很多人愛喝，而且還能補充各種營養元素，最重要的是能補鈣。喝豬骨頭湯，不知道大家身邊是否有一些奇怪的朋友，他們喝湯的時候只喝湯不吃肉，而且認為喝湯就能起到很好的補充營養作用，認為不需要吃肉了，喝湯就好。擁有這種想法的人不在少數，不過這種認知是正確還是錯誤的呢？喝豬骨頭湯的時候喝湯就足夠了嗎？

顯然只喝湯不吃肉的想法是錯誤的。雖然俗話有說，“吃肉不如喝湯”，不過這是不正確的。認為喝湯就好的人應該覺得食材的營養已經在湯裡面了，就無需吃肉了，喝湯足矣。但事實是食物中的蛋白質依然呈凝固狀態留在食物身上，並沒有融入到湯中，如果只喝湯不吃肉，那麼煮豬骨頭湯喝的意義就不大了。

湯的味道鮮美，但是肉卻變得乾乾硬硬，一點口感都沒有，不好吃。不過單純的追求口感卻會錯失了最佳的食物—肉渣，它仍然是這鍋湯的精華所在。