【豬骨頭的營養價值】豬骨頭的做法大全_豬骨頭怎麼做好吃

豬骨頭，多數是指排骨和腿骨，排骨適合做菜，腿骨則適合熬湯。排骨可以做成紅燒排骨、清蒸排骨，也可以用加入玉米、胡蘿蔔、海帶等熬成排骨湯。至於腿骨，做菜就算了，熬湯還是不錯。豬骨頭可以跟很多食材搭配熬成味道鮮美的湯，常見是搭配胡蘿蔔、玉米，而搭配青橄欖、牡蠣或者是墨魚就顯得有新意。青橄欖搭配豬骨頭能緩解感冒、咳嗽、咽喉腫痛等症狀，平時有空在家不妨嘗試一下。煮骨頭湯還是蠻滋補的，還能補鈣、抗衰老。初冬天冷冷，暖暖的豬骨頭湯你值得擁有。

豬骨頭的營養價值

豬骨，很多報道直指其不具有補鈣的效果，這個暫且不討論，但是豬骨的營養價值是不能被抹去的。豬骨中含有含有蛋白質、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等營養元素，具有抗衰老、促進生長髮育的作用。對於豬骨頭是否具有補鈣的作用，網絡上貼上補上網友經過熬制豬骨頭後檢查湯中鈣含量的實驗，得出的結論都為豬骨頭不具有補鈣的效果。

但事實並不是這樣。網友的實驗數據沒錯，不過其缺少了最重要的一環，沒有建立加醋後的豬骨湯為對照組。其實在豬骨湯中加入醋，能有效的令豬骨頭的鈣溶出，醋越多，鈣溶出的量越多。豬骨頭湯還是具有補鈣作用的。因此豬骨頭湯不僅具有抗衰老、促進生長髮育作用，還具有補鈣的功效。

豬骨頭中的蛋白質含量也很豐富，其蛋白質高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多。除了蛋白質含量豐富外，豬骨頭的鐵含量也是頗高的，為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多。因此常喝豬骨頭湯能起到防掉發、補血、增強免疫力、緩解疲勞等作用。

豬骨頭的做法大全

豬骨頭可以搭配很多食材，常見的有玉米、胡蘿蔔、冬瓜等，也可以喝墨魚、牡蠣、娃娃菜以及青橄欖熬湯，不僅味道特別，還很有新意。豬骨真是一種百搭的食材，跟很多食物都能“融洽”，迸發出各種食材的魅力。下面介紹3款美味豬骨湯做法，還不會的請默默轉走。

【蠔豉海帶豬骨湯】

原料：豬骨、海帶、蠔豉、姜、綠豆、鹽、陳皮。

做法：

1、豬骨洗淨加薑片，下開水中焯掉血水洗淨瀝乾備用。

2、海帶乾泡發後洗淨，切成適量大小備用。

3、蠔豉用清水洗淨備用。

4、煲中煮適量開水，水開後下洗好的綠豆，薑片、豬骨、陳皮、海帶以及蠔豉。

5、煮開後轉用煲湯模式或者小火煲約2小時。

6、食用時加鹽調味即可。

【淮山豬骨湯】

原料：豬骨、淮山、胡蘿蔔、姜、鹽、料酒。

做法：

1、豬骨切小塊，清水浸泡洗淨，開水加少許料酒氽燙5分鐘，撈出洗去血沫。

2、淮山、胡蘿蔔切滾刀塊，姜拍松。

3、湯鍋加適量清水，入豬骨、淮山、胡蘿蔔、姜塊。

4、大火煮開後轉小火煲2個小時。

5、湯好前十分鐘放入枸杞，出鍋放入適量鹽調味。

【霸王花煲豬骨】

原料：扇骨、霸王花、紅棗、生薑。

做法：

1、扇骨用流動的水沖洗乾淨，霸王花用清水浸泡15分鐘。

2、扇骨放入熱水中焯3-54分鐘撇去浮沫後撈出。

3、所有食材放入砂煲.加適量開水。

4、大火燒開後加入少許黃酒、香醋。

5、轉小火煲約2小時，加少許鹽調味。

豬骨頭怎麼做好吃

豬骨頭最普遍的做法是用來熬湯，無論是濃湯還是清湯都十分的滋味，而且營養豐富。熬湯是一件令人享受的事情，雖然在食材的處理上有些繁瑣，又是切又是洗的，不過在享受到靚湯的那一刻，又覺得一切都值了。豬骨頭用來熬湯的話，應該怎麼做味道才贊呢？

第一步，處理豬骨頭很重要，在熬豬骨湯之前需要將豬骨頭放入熱水中焯3-5分鐘，然後舀出血沫，這樣的湯就會更加鮮美，而且不會帶有腥味，在焯豬骨頭的時候最好放入幾片姜，抹去豬骨頭的異味；第二步，選對材料，如果想和清甜鮮美的豬骨頭湯，那玉米、紅菠蘿是極好的選擇，如果想要達到補水的效果，用豬骨頭搭配白蘿蔔很完美；第三步，放入湯料，如果不想豬骨頭湯熬出來後如清水般味道，多放入一些湯料，枸杞、蓮子、黨參、紅棗、麥冬等都是不錯，都很適用。

最後，熬豬骨頭湯的時候不妨滴入幾滴醋，這樣會令湯有點酸酸的味道，但又不會刺激味蕾，這樣做還能讓豬骨中的鈣融化出來。還有一點也很重要，熬豬骨湯的時候最好選用壓力鍋或者是砂鍋，這樣熬出來的豬骨頭湯更加入味，吃起肉來十分的軟綿。

豬骨頭怎麼挑選

做豬骨頭湯，如果豬骨頭不新鮮，整鍋湯算是毀了，因此吃起來不僅不能感受到豬骨湯的香味，而且吃起來也毫無口感可言，煮出來的湯十分清，宛如清水。那應該怎麼挑選出新鮮的豬骨頭呢？說難也難，因為市場上，尤其是小型的市場，很多豬骨頭都是今天賣不完放冰箱，明天繼續賣。挑選新鮮的豬骨，需要有明亮的眼睛，機智的大腦。媽網百科教你如何選購新鮮的豬骨頭，快快往下看。

買豬骨頭的時候，很多人都不願意湊近聞味道，因為很腥，甚至不願意拎起來，但是聞味道卻是很必須的，如果是不新鮮的豬骨頭，那肯定不止腥，而且還發臭。如果覺得聞味道太折磨人了，那就看清楚，怎麼看？新鮮的豬骨頭顏色一定是鮮紅的，粉粉的紅色最新鮮，但是發黑、太紅或者太白，都是在走極端，千萬不要買，那可不新鮮。

不過有時候看也看不清楚呢，看走眼還不是坑了自己，建議摸一摸。也不是隨便亂摸，按壓一下豬骨頭，如果能較快恢復形狀，那麼是新鮮的，如果不能那就跟它say byebye。新鮮的豬骨頭表面會有些乾，有點濕潤，不過即使摸一摸也不會粘手，如果很粘手那就是很不新鮮的了。

豬骨頭的宜忌人群

豬骨頭很適合用來熬湯，如果是排骨的話也可以紅燒或清蒸。豬骨頭熬湯最合適，配上玉米、胡蘿蔔熬湯十分的清甜，配上墨魚、牡蠣或者青橄欖口感比較獨特，尤其適合愛吃肉的朋友。其中青橄欖煲豬骨頭，不僅有新意，而且還能緩解感冒、咳嗽、咽喉腫痛等症狀。

豬骨頭中含有特俗的營養成分以及膠原蛋白，因此可以減慢骨頭老化的速度，尤其適合老年人飲用。豬骨湯不僅味道鮮美，還有驅風祛寒、補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老等功效，准媽媽可以多喝一些豬骨湯。其實豬骨湯是老少咸宜的，小孩子吃豬骨頭還能促進生長髮育，不過在煮的時候不要做得太油膩了。

但是，感冒期間最好不要食用豬骨湯，此外，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，後期飲用可達到很好的食療效果。