【巴旦木和杏仁的區別】巴旦木和杏仁的營養價值_巴旦木的功效與作用

巴旦木和杏仁，部分人並不是很瞭解它們兩者有什麼區別，其實這兩者的區別主要有三點，分別是外狀、產地和功效。本專區除了介紹巴旦木和杏仁的區別外，還會介紹巴旦木和杏仁的營養價值、功效與作用、食用方法和食用注意事項。

巴旦木和杏仁的區別

巴旦木和杏仁的區別主要表現在外狀、產地和功效上。那麼同樣作為食物的巴旦木和杏仁並不是所有的人都能瞭解，下面就來看看其三點區別吧！

區別一、外狀

巴旦木又名巴旦杏俗稱薄殼杏仁，是新疆維吾爾人民最珍視的乾果，主要產在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。

杏仁屬薔薇科，原產於中亞，西亞、地中海地區，引種於暖溫帶地區。杏仁果長在短距上，具有未成熟的外觀。當果實成熟時，它綠色的外殼會裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁。

區別二、產地

巴旦杏主要產在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。按植物分類學，巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，巴旦杏果小，扁圓，果肉乾澀無汁不能食，主要吃發達的仁。仁味超過核桃和杏仁，有特殊的甜香風味，巴旦木的仁通常被稱之為巴旦木。

杏仁主要分布於河北、遼寧、東北、華北和甘肅等地。東北杏生於海拔400-1000m的開闊的向陽山坡灌木林或雜木林下；山杏生於海拔700-2000m的乾燥向陽、丘陵、草原；野杏主產於中國北部地區，栽培或野生，尤其在河北、山西等地普遍野生，山東、江蘇等地也產。

區別三、功效

巴旦木可以安神，開竅，健腦，明目益腎，潤肺，潤腸，生精，健身，健胃等。主治心悸喘咳，腎氣不足，腰膝酸軟，陽痿尿頻等病症。除與漢族用藥的相同之處外，維藥甜巴旦木更具其獨特的功效。對於孕婦，巴旦木不但可以滋補身體還有健腦作用，對胎兒發育很有好處。

杏仁的功效與作用很高，而杏仁的營養價值更豐富。杏仁含有豐富的但不飽和脂肪酸，有益於心臟健康；含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。

巴旦木和杏仁的營養價值

巴旦木和杏仁是不同的食物，因此這二者的營養價值也不同。那麼它們的營養價值具體都有哪些呢？

巴旦木的營養價值

巴旦木營養價值很高，它的營養比同重量的牛肉高六倍。仁內含植物油55－61%，蛋白質28%，澱粉、糖10－11%，並含有少量胡蘿蔔素、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。巴旦木仁是維吾爾人傳統的健身滋補品。

杏仁的營養價值

1、不飽和脂肪。不飽和脂肪對人體的益處多多，可以調節血脂；能清理血栓；可以增強機體免疫力，提高自身免疫系統戰勝癌細胞的能力；維護視網膜提高視力；補腦健腦；改善關節炎症狀減輕疼痛。

2、蛋白質。蛋白質是人體的重要組成部分，對人體的新陳代謝十分重要。

3、脂肪。脂肪能提供人們熱量，保證人的日常活動。

4、鈣、鐵、磷等微量元素。這些微量元素雖然份量少，但是對人體起著重要的作用，鈣是骨骼的重要組成部分，鐵能預防缺鐵性貧血。

5、胡蘿蔔素。有大量的研究證實，胡蘿蔔素可以預防腫瘤、心血管疾病及白內障等疾病，是人體不可缺少的營養素。

6、黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

7、苦杏仁甙。苦杏仁甙具有抗腫瘤的作用，它可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。

巴旦木和杏仁的功效與作用

部分人會想瞭解巴旦木和杏仁的區別是什麼，而其功效就是二者的一個明顯的區別，那麼二者的功效與作用具體都是哪些呢？

巴旦木的功效與作用

1、健腦開竅安神。兒童食用可促進大腦發育，老年人食用即可安神，又可健腦，可用於老年性腦萎縮，老年性痴呆症的食療品，同時也可作為一般的健身食品用。

2、保健作用。甜巴旦杏具有安神，開竅，健腦，明目益腎，潤肺、潤腸，生精，健身，健胃等功能。主治心悸喘咳，腎氣不足，腰膝酸軟，陽痿尿頻等病症。除與漢族用藥的相同之處外，維藥甜巴旦杏更具其獨特的功效：

3、健腎作用。將甜巴旦杏製成醬食用，取得了良好的效果，可用於腎虛患者的輔助治療，因為其口感好，又無毒副作用，樂於被患者接受，所以可長期服用。

4、明目作用。維吾爾族人近視眼發病率明顯較漢族人低，與本民族一些好的生活及飲食習慣有關。甜巴旦杏是維吾爾人經常食用的一種食品，從某一方面講，在長期的食用中，甜巴旦杏發揮了它的明目作用。

杏仁的功效與作用

1、抗腫瘤

由於杏仁中含有苦杏仁甙，其具有抗腫瘤的作用，它可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。

2、潤腸通便

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

3、具有鎮痛作用

苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

4、鎮咳、平喘作用

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑製作用，達到鎮咳、平喘作用。

5、具有降血糖、降血脂的功效

杏仁中含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對人體的益處多多，可以調節血脂和能清理血栓。

6、美容

杏仁含有豐富的蛋白質，因此其具有美容的功效。

巴旦木和杏仁的食用方法

巴旦木和杏仁都是可以食用的食物，但是其並不單單只是當成乾果直接食用，其還可以加入菜餚中，做成美食。下面來看看巴旦木和杏仁的食用方法都有哪些。

巴旦木的食用方法：西芹百合巴旦木

材料：西芹，新鮮百合，新疆巴旦木，食鹽，食用油，乾紅辣椒，花椒粒

製作步驟：

1、整株西芹順著一根根的西芹莖，從根部分離開，並把葉子摘下，用清水沖洗乾淨

2、洗淨的西芹抽去筋條，放在案板上，用斜刀法也就是刀與西芹成45度角，順著西芹的長度把西芹切成段

3、新鮮百合順著百合的整個花骨朵紋路掰開，用刀切去根部

4、去掉根部的百合用清水洗乾淨表面的泥污

5、用手順著百合的花瓣掰開，並撕去百合表面帶有的雜色物質

6、鍋內放入適量的清水大火燒開，放入切段的西芹

7、大火煮制約2分鐘左右至西芹斷生

8、放入百合

9、大火煮制約1分鐘左右

10、用漏勺把西芹和百合瀝水撈出

11、立即用涼水沖涼降溫，控乾水分

12、控掉水分的西芹百合放在碗中

13、巴旦木剝去外殼，和西芹百合放在一起

14、加入1/4茶匙食鹽調味

15、炒鍋內放入適量的食用油，放入花椒和乾紅辣椒，小火炸至花椒略顯黑色出香味，撿去雜質

16、榨好的香辣油潑在食材上

17、用筷子攪拌均勻即可

杏仁的食用方法：香煎杏仁南瓜餅

原料：南瓜100克、麵粉、糯米粉適量、杏仁、黑芝麻、香菜葉子若干。

製作步驟：

1、南瓜切薄片；

2、杏仁、香菜葉、黑芝麻洗乾淨瀝乾水分；

3、南瓜蒸熟；

4、把南瓜壓成泥，加入糯米粉和麵粉，兩種粉的比例是1：1，粉的分量只能是加到面團不粘手為好；

5、揉成不粘手的面團；

6、分成小團，搓圓再壓扁成南瓜餅，壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻；

7、平底鍋刷一層薄油，先煎沒有杏仁的一面，慢火煎至金黃；

8、兩面煎至金黃。

巴旦木和杏仁的食用注意事項

巴旦木和杏仁同為零食，不可過量食用。除此外，巴旦木和杏仁還有些什麼注意事項呢？

巴旦木的食用注意事項

1、對多種疾病有輔助作用

感冒，哮喘，糖尿病，消化系統疾病，心腦血管系統疾病，泌尿系統疾病，男性疾病，兒科疾病，傳染性疾病，皮膚性病。

2、適宜人群

低溫環境作業人群，高原環境人群，潛水員，母嬰，兒童青少年，老人，更年期婦女，久病體虛人群

3、不適宜人群

1）健康體質平和質，氣虛體質，氣郁體質，陽虛體質，瘀血體質；

2）痛風，高脂血症，甲狀腺疾病，呼吸系統疾病，婦科疾病，皮膚性病，神經性疾病；

3）高溫環境作業人群，接觸電離輻射人員，接觸化學毒素人員，運動員，宇航員；

4）濕熱體質，痰濕體質，特稟體質，陰虛體質。

杏仁的食用注意事項

雖然杏仁是一種營養價值十分之高的食物，但是其在食用的時候也有注意事項，那麼食用杏仁的注意事項有哪些呢？有不可多吃，注意相克的食物和注意不適宜食用的人群。

不可多吃

雖然杏仁含有毒物質氫氰酸（100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一），過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質；

不適宜食用的人群

產婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。

相克的食物

1、杏仁不可與小米同食。

2、杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。

3、杏仁不可與栗子一起吃，同食會胃痛。

4、杏仁、菱與豬肺一起吃，同食不利於蛋白質的吸收。

瞭解了杏仁的食用注意事項外，媽媽們才能更健康地食用杏仁。