【涼拌豇豆的做法大全】涼拌豇豆怎麼做好吃_涼拌豇豆的食用價值

豇豆是浙江一帶的漢族風味名菜，屬於浙菜系。這道菜口感清爽、脆嫩，很是開胃。如果在吃之前放入冰櫃中稍稍冰鎮一下，在這炎炎夏日里吃起來感覺更是爽。先將豇豆去根洗淨，切成寸段。將蒜頭去皮洗淨，剁成蒜末備用。坐鍋點火，加入適量清水燒沸。倒入豇豆，蓋鍋煮5～8分鐘，用漏勺撈出瀝乾。將豇豆倒入盤中，加上清、紅椒絲和蒜末，再加入醬油、食醋、白糖、精鹽、味精、麻油適量，拌勻即可食用，做法十分的簡單。

涼拌豇豆的做法大全

做法一：準備原料，豇豆250克，蒜末，醋、香油、鹽、量味精適。

1、將豇豆去根洗淨，切成寸段。將蒜頭去皮洗淨，剁成蒜末備用。

2、起鍋點火，在鍋內加入適量清水燒沸。倒入豇豆，蓋鍋煮5～8分鐘，用漏勺撈出瀝乾。

3、將豇豆倒入盤中，加上清、紅椒絲和蒜末，再加入醬油、食醋、白糖、精鹽、味精、麻油適量，拌勻即可食用。這道菜低脂富含纖維素，有利於降血脂、血壓。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼後咽下，可以起到一定的緩解作用。不過這道菜比較適宜夏天食用，但是冬天也是可以的。

做法二：豇豆，白糖，雞精，蒜茸，小紅椒，鹽，鎮江香醋，辣油，香油。

1、豇豆摘去兩頭洗淨後切成四釐米左右的段；

2、燒開一鍋水，將切好的豇豆入鍋氽熟，然後倒出過涼濾水；

3、取一大點的容器，將濾去水的熟豇豆放入；

4、加入鹽、一點點白糖、適量雞精、蒜茸和切碎的小紅辣椒（不吃辣可不加，還可以加些白的熟芝麻）。

5、適量鎮江香醋充分拌勻，然後加入適量香油，少許辣油，拌勻即可裝盤享用了。

做法三：豇豆500克，乾辣椒段15克，大蒜籽15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，李錦記蒸魚豉油10克，香蔥（切末）5克，色拉油適量。

1、把豇豆洗淨後，撕去筋絡後，摘成4釐米長的段入燒至五成熱的油鍋中炸至表皮起約皺並熟透時，撈出控油備用。

2、鍋留底油，下乾辣椒段、大蒜籽（切碎）用小火煸出香味，與炸好的豇豆及各種調味料拌勻即成。

做法四：主料：豇豆、木耳，輔料：醋、白糖、精鹽、味精、麻油、蒜末

1、將豇豆去根洗淨，切成寸段。將蒜頭去皮洗淨，剁成蒜末備用。

2、木耳泡發，去蒂切塊。

3、坐鍋點火，加入適量清水燒沸。加一勺鹽，倒入豇豆和木耳，蓋鍋煮5分鐘這樣，用漏勺撈出瀝乾。

4、將豇豆和木耳倒入盤中，加上蒜末，再加入醋、白糖、精鹽、味精、麻油適量，拌勻即可食用。

涼拌豇豆怎麼做好吃

涼拌類的菜系都是比較容易做的，涼拌豇豆也不例外，首先我們需要準備主料：豇豆500g，輔料：香油適量，鹽適量，花椒油適量，芝麻油適量，姜適量，大蒜適量，大紅浙醋適量，糖適量，雞粉適量。接著，我們就可以來涼拌它了，醋拌豇豆的做法大致如下：

1、準備食材：適量的豇豆和姜蒜

2、取鍋燒水，等水開了加上少許的鹽在裡面 3、然後把豇豆放水里焯一下，撈出來過涼水，然後瀝乾水分備用 4、把準備好 的姜蒜都切成末（姜蒜適當多一些好吃）

5、加入鹽， 糖 ，香油 ，雞精 ，辣椒油，花椒油，姜蒜末攪拌均勻。

小貼士：涼拌豇豆的時候，網友朋友們要記得先把生豇豆煮熟透，因為生的豇豆中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。

涼拌豇豆的食用價值

豇豆可以充飢，而且它具有很好的理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆洩痢、解毒的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。乾豆角含有大量的植物纖維，還有潤腸通便的效果。

豆科草本植物豇豆的種子或莢果。又稱飯豆、腰豆、長豆、裙帶豆、漿豆。我國大部分地區有栽培。秋季採收成熟的莢果，除去莢殼，收集種子備用；或於夏、秋季採摘未成熟的嫩莢果鮮用。豇豆葉子有清熱解毒的作用。涼拌豇豆能夠健胃補腎，含有易於消化吸收的蛋白質，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。

但是，涼拌豇豆的時候，網友朋友們要記得先把生豇豆煮熟透，因為生的豇豆中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。當人們吃了生豇豆後，其毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。因此，一定要充分加熱煮熟或炒熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豇豆熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。

涼拌豇豆的功效作用

豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。豇豆的功效真的很多，主要可以治理中益氣，補腎健胃，和五臟，調養顏身，生精髓，止消渴，治嘔吐，痢疾，止尿頻，可解鼠蛇之毒。

豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充人體機能所需要的招牌營養素。豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，可以幫助消化，增進食慾。豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

綜上所述，豇豆的功效作用是非常的多的，除了糖尿病人十分的適宜食用之外，一般人也都是適宜食用的，現在是冬天，網友朋友們不妨自己動手試一試做一道豇豆出來給自己增加營養。

涼拌豇豆的適宜人群

豇豆屬於豆科植物，是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟後呈腎臟形，有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色。豇豆在中國主要產地為山西、山東、陝西等地。一般人群都都適宜食用豇豆的。尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食，豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。氣滯便結者應慎食豇豆;豇豆要烹飪熱透食用，不熟豆角易導致腹瀉、中毒。

豇豆的做法其實很簡單，除了可以涼拌之外，我們還可以用它來煎湯、煮粥、北方多用來製作粘糕、豆包的餡料；在南方，多用於烹飪，可清炒，可涼拌，也可拌入青椒等輔助材料煎炒，亦作為各類湯粉類食物的佐料。豇豆還可以曬乾，北方多用作乾菜，可以和肉類同炒，也可以單獨做成酸辣湯。

總而言之，豇豆就是一種非常有營養的豆科植物，而且烹飪它的方法其實也很簡單，網友朋友們如果身邊有患有糖尿病的患者，可以推介給他們食用，因為這種植物對糖尿病人是有比較好的效果的，大家不妨一試。其他本身對豆科過敏的網友朋友們就要注意了，在食用前最好是先向當地的醫生詢問是否合適食用豇豆。