醬黃瓜的醃制方法

醬黃瓜是漢族傳統的醬菜類食品之一，其中醬黃瓜被譽為“醬菜之寶”，醬黃瓜的製作方法講究，口味隨嫩爽口，鮮香甜美，吃的時候再加上一點香油，鮮香撲鼻，是一道很好的下飯菜。

醬黃瓜的醃制方法

醬黃瓜的醃制方法

食材準備

黃瓜2500克，醬油1250克，姜100克，雞精75克，鹽250克，紅糖100克，白酒100克，蒜100克，花生油75克，胡椒30克。

方法步驟

1、將買回來的新鮮黃瓜清洗乾淨，瀝乾水分。

2、姜、蒜洗淨、切片備用。

3、黃瓜切成1寸左右的長條，加入鹽掩飾2—3小時。

4、時間到後，將醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒放入盆中。

5、在熱鍋中放入花生油，油熱後將花椒放進去炸一下，冷卻後到在黃瓜中，再醃制12小時即可。

小貼士

1、用乾淨的筷子經常翻動一下，筷子一定要乾淨，以防帶入生水長毛因為自制的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。

2、12個小時後可把醬菜撈出，裝入乾淨的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。

醬黃瓜的醃制方法介紹

醬黃瓜的醃制方法介紹

食材準備

黃瓜1000克，生抽200克，香醋100克，糖100克，鹽20克，冷開水100克，新蒜適量。

方法步驟

1、將生抽、將生抽、香醋、糖、冷開水、鹽、薑片放入乾淨的鍋中，加蓋煮至沸騰。

2、黃瓜提前切段，放在煮好的醃料中，汆燙半分鐘後關火撈出，平鋪在盤子里待涼透。

3、再次將醃料加蓋煮開，將黃瓜放進去汆燙半分鐘，撈出待涼透。

4、等黃瓜涼透後再重復一次這樣的過程。

5、等黃瓜和醃料都完全涼透後，裝進無水無油的乾淨瓶子里，同時加入新蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏醃制兩天以後即可食用。

小貼士

1、裝醬黃瓜的瓶子一定要乾淨，特別是一定不能有水。

2、剩餘的湯可反復醃制，也可放入其它菜。

家常醬黃瓜的醃制方法

家常醬黃瓜的醃制方法

食材準備

黃瓜500克，胡蘿蔔150克，大蒜35克，生薑20克，青蘋果100克，乾辣椒粉10克，乾辣椒碎2克，白糖25克，味精2克，白米醋20克，魚露10克，鹽25克。

做法步驟

1、將黃瓜清洗切成菱形塊，胡蘿蔔也洗乾淨切成菱形塊。

2、切好的黃瓜和胡蘿蔔混合，加入鹽拌勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱中冷藏醃制兩個小時。

3、蒜拍碎，姜去皮拍碎，兩樣混合放入搗蒜罐子里搗碎成茸。

4、蘋果去皮切成小塊，同樣放在搗蒜罐搗爛。

5、把搗好的蒜蓉、姜蓉和蘋果蓉倒入料理盆，裡面放入乾辣椒粉和乾辣椒碎，再放入白糖和味精，再加上適量的白醋，放入魚露攪拌均勻。

6、將醃制好的黃瓜和胡蘿蔔攥乾水份，放入醬料攪拌均勻後，再次蒙上保鮮膜，放入冰箱醃制2個小時即可。

注意事項

1、在醃黃瓜時，可適當多放一些鹽，這樣可把黃瓜的水分多剎出一些，醃好後一定要攥乾水份才行，否則咸味過重，太咸就不好吃了。

2、蘋果選擇脆的口味酸甜的比較好。

3、蔬菜一定不能帶水，洗淨後要徹底晾乾，醃制後也要盡量控乾，不晾乾的話會不好吃的。

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