來賓小吃大全_來賓特色小吃美食介紹

來賓市為廣西壯族自治區管轄的地級市，是2002年12月28日撤銷原柳州地區後設立的地級市。來賓市位居廣西中部，故有“桂中”之稱，又因資源物產豐富，有“廣西煤都”、“中國糖都”、“世界瑤都”、”、“盤古文化之都”等美稱。

特色美食有合山螺螄粉、黑涼粉、紅薯糍、紅薯粉絲、來賓老友面、來賓雲片糕、栗子卷、蓮蓉層層酥、南瓜餅、五色糯米飯、蝦仁雞茸餃、香芋扣肉等等。

老友面

簡介

廣西小吃之一。這是有著百年歷史的南寧麵食.據說,一老翁每天都光顧周記茶館喝茶,有一天因感冒沒有去茶館,周記老闆便以精制麵條,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等，煮成熱麵條一碗，送予這位老友吃。老翁吃後出了一身汗，病狀減輕，故由此而得"老友面"之名。老友麵食之開胃驅寒，深受食客歡迎而經久不衰。老友面發展至今，其演變有老友粉和老友炒粉，老友粉的做法和老友面相同，只是主料換成米粉。

歷史文化

關於“老友面”的來歷，民間眾說紛紜。據說，在20世紀30年代，有一個食客經常去中山路一間小吃店就餐，久而久之，主客成了朋友。有一次，食客外感風寒臥床不起，店師傅聽說後便給食客做了一碗面，放上酸筍、辣椒、豆豉、姜、蔥等，食客吃完後大汗淋灕，全身感覺舒暢放鬆，連打一串噴嚏後風寒全好了，高興之下給小吃店送去一塊上書“老友常來”牌匾。“老友面”從此得名。老友面的傳統製作方法是：先將精麵粉加雞蛋和面，反復搓揉，用竹槓反復壓打，切成細麵條，再以爆香的蒜泥、豆豉、酸辣椒、酸筍、碎牛肉、醋、骨頭湯等配料與之烹煮而成。風味獨特，聞之酸辣鮮香，誘人食慾；食之開胃解膩，回香無窮，並有祛除風寒之功。主料用米粉的，稱“老友粉”。五六十年代起，一直由南寧第二飲食公司主營老友面（粉），其中以位於中山路的中山飲食店最為著名，老友面又稱“中山老友面”，香港《文彙報》、廣東《羊城晚報》和《南寧晚報》等媒體曾對其進行專題介紹。該公司製作的老友面曾獲1997年杭州烹調大賽“中華名小吃”稱號。南寧市製作經營正宗老友面（粉）的飲食店有：大同飲食店、共一飲食店、共東飲食店、杏花村飲食店、建政飲食店、安源飲食店、亭子飲食店等。

做法

取蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、肉末用油爆香後，加少許醬油、糖，加入高湯燒開，放入濕面稍煮片刻，起鍋，撒上蔥花上桌。

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竹筒雞

簡介

竹筒雞，雲南哈尼族的傳統名吃。利用竹筒烹飪，歷史久遠。時至當代，雲南的各少數民族仍保留竹筒烹飪的傳統方法，這與滿山的翠竹有關，又與竹筒烹調的食物清香可口有關，哈尼族的竹筒雞，就是一例。雲南哈尼族的竹筒雞既有雞肉之鮮甜，又有青竹之清香，滋嫩軟糯，制法獨特，古老樸實。

做法

主料：嫩雞1只，火腿片100克，水發冬菇、玉蘭片各50克；配料：蔥段、薑片各20克。

製作方法：將雞身及肝、肫、冬菇、玉蘭片、火腿、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、白糖、甜咸醬油入盆搓揉入味；將雞肝、肫及冬菇、玉蘭片、火腿裝入雞腹內，合攏成雞形，塞入竹筒，筒口用芭蕉葉塞緊，放在火上烤2小時，取出裝盤即成。

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紅薯糍

簡介

本品是瑤族阿媽用自家在瑤山上種植的番薯，混合糯米粉，粘米粉，白沙糖等配料，用純淨花生油炸至金黃色才可新鮮出爐，十份酥香美味，愛吃的親親買家們就更會體會到回味無窮了滋味嘍！更是送朋送禮的最佳特產小食之皇。

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果蒸棕

簡介

據說，它的起源在肇慶，那些正宗的果蒸棕體形無比巨大而流傳到廣西，人把它推陳出新，發展到現在，已經有了好多新品種：瑤柱棕，菠籮棕，豆沙棕但是，武宣縣人還是喜歡最傳統的果蒸棕。

做法

1. 糯米泡2小時備用

2. 香菇,蝦米,紅蔥頭.肉絲放入內鍋炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少許醬油,麻油及胡椒粉,糖,蠔油調味,直到米半熟

3. 粽葉洗淨,將2中的料包入,可依個人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黃,蓮子

4. 電飯鍋外鍋水約放3杯,內鍋水淹過粽子放入蒸熟即可

備注

1. 這是較簡單做法,用電飯鍋即可,當然最方便還是買來吃囉,自己包味道不同吧

2. 步驟2中若直接加水蒸就成油飯水與糯米比例約1比2

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蝦仁雞茸餃

簡介

蝦仁雞茸餃是武宣縣的一個特色家常菜。

做法

製作材料主料：蝦仁(100克) 雞胸脯肉(100克) 調料：黃酒(10克) 鹽(2克) 味精(1克) 澱粉(豌豆)(250克) 醋(25克) 豬油（煉製）(6克)

1.將河蝦仁用清水洗淨瀝乾，斬成蝦茸。雞脯肉去皮去骨斬成雞茸，將蝦茸和雞茸放入碗中，加紹酒，精鹽，味精拌勻，製成餡心。

2.鍋中加清水150克，煮沸後將麥澱粉放入，攪拌成熟粉取出，放在案板上，加豬油揉和，搓成條，摘成12只小劑子，擀成圓形餃皮，包入餡心，對折成半圓形餃子，沿邊捏成絞形花邊，上籠蒸5分鐘即成，取出裝盤，隨香醋碟上桌供蘸食。

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香芋扣肉

簡介

香芋扣肉是兩廣地區漢族客家名菜之一，是客家人逢年過節必做的一道菜。主要原料是香芋和煮肉；工藝是蒸，製作簡單，香芋和五花肉配在一起，相輔相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也變的不油膩了而且甘香可口。

做法

選用豬五花肉為原料，配以去皮荔浦芋頭和多種調料蒸制後扣在碟上而成。荔浦芋頭生產於廣西合山市，芋頭個大，每個1斤以上，肉白細，味香濃，蛋白質豐富。成品色澤鐵紅，肉質爛而不糜，荔芋軟糯，肉富芋味，芋富肉香，風味別緻。

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野菜糯米糍

簡介

本品是瑤族縣城的瑤族阿姨自做的超好吃的糯米糍，是阿姨去山上採到的一種廣東人叫藝菜的野菜，吃此種野菜能補氣暖身，便具有溫子宮去溫熱的功效，將野菜處理乾淨後混合糯米粉，加處少量的粘米粉，黃糖等等材料揉粉許久，用純淨的花生油酥炸至香噴噴即可。

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象州螺螄粉

簡介

象州名吃——螺螄粉。那配料可真講究，白滑滑的米粉加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、青菜，調上濃郁適度的酸辣味和煮燜螺螄的湯水，吃著是酸辣爽滑，相當可口，真可謂是“零星的攤位，五星的滋味”！這樣的小店，這樣的小吃做得如此精緻，象州人對吃可真是講究。據當地人說，在西環路上有幾家肥仔螺螄粉店，那裡的螺螄粉味道更正，路過的人一定去嘗嘗。

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南瓜餅

簡介

南瓜餅主要以南瓜為原料做成的餅，各個地方的製作方法都不太一樣。桂花南瓜餅的特色：此餅外脆里酥，香甜適口。

做法

南瓜餅製作方法：美食原料南瓜250克、糯米粉250克、奶粉25克、白砂糖40克、豆沙餡50g。製作步驟：將南瓜去皮洗淨切片，上籠蒸酥，乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油、拌勻、揉和成南瓜餅皮坯。豆沙搓成圓的餡心。取南瓜餅坯搓包上餡，壓成圓餅。鍋內注入清油待油溫升至120℃時，把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸，至南瓜餅膨脹，撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發脆時即好。

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蓮蓉層層酥

簡介

漢族風味傳統小吃，既作為小吃應市，也做筵席點心上桌，酥層分明，口感酥軟，口味香甜滋潤，色澤金黃，形態美觀，皮料酥香，餡鮮味美，配備甜羹湯食用宜。蓮茸層層酥的各種原料的製作，及營養成分食療作用情況。

做法

原料：麵粉、豬脂(微凍)、蓮茸餡、白糖粉、清水、精煉油、胭脂紅食色素適量、水果罐頭適量。製作方法：餡心成形蓮茸餡搓成均勻的丸子，糖粉加食紅製成胭脂糖。面團調制150克麵粉加豬脂，於案板上搓成油酥團，300克麵粉加50克豬脂、100克清水，於案板上調製成油水團。製作成形油水麵包入油酥面，並酥成生酥面團，搓成圓條，下劑成均勻的圓餅坯，按成圓皮，分別包入餡心，搓圓，按成圓餅狀，放置約15分鐘，待餅坯變硬，用刀片於餅坯邊沿均勻地劃一圈至餡心處。成熟平鍋置小火上，下精煉油，燒至約60度，依次下入餅坯、炸至起層，浮面，成熟即可。裝盤水果點綴，分別撤上胭脂糖。特點：酥層分明，口感酥軟，口味香甜滋潤，配備甜羹湯食用最宜。