【肉末豇豆的做法】肉末豇豆怎麼做好吃_肉末豇豆的營養價值

豇豆又叫做角豆、姜豆、帶豆、掛豆角，分為長豇豆和飯豇兩種。想要做出好吃的肉末豇豆，好的食材很重要。下面愛料理百科教一下大家挑選好的豇豆並且做出簡單又美味的肉末豇豆。

肉末豇豆的做法

材料：肉末100克、豇豆200克

調料：胡蘿蔔50克、洋蔥50克、泡椒15克、水淀粉適量、蔥姜適量、醬油3克、糖3克、鹽2克、料酒5克、雞精2克、香油適量

做法：1、豇豆洗淨切成小丁。

2、胡蘿蔔洋蔥也切成丁備用。

3、鍋中放油，燒熱下入肉末煸炒至變色。

4、加入泡椒和蔥姜碎繼續煸炒。

5、加入胡蘿蔔煸炒。

6、再加入料酒 醬油 糖煸炒均勻。

7、倒入洋蔥丁翻炒均勻，

8、再加入豇豆丁。

9、稍微煸炒後加入一點清水燒至到豇豆軟爛後加入鹽和雞精調味。

10、勾入薄芡淋入香油即可。

要注意的是泡椒有些咸味，所以下鹽的鹽的時候可以少放點。

肉末豇豆怎麼做好吃

想要做出好吃的肉末豇豆，好的食材很重要。下面愛料理百科教一下大家挑選好的豇豆。

首先大家可以看外表，不要選擇外表有傷的，划痕的，或者斑點的。應該挑選外表光滑，整齊的，有傷的豇豆會影響裡面的味道，會沒那麼好吃。剛成熟的豇豆是深綠色的，很嫩，而時間久了的豇豆會變黃，所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位，說明豇豆可能已經變老了，大家就不要選了。

過粗的豇豆應該是很老的了，過細的吃起來又沒有什麼味道。建議大家挑選的時候選擇中等粗細的。短的豇豆可能會比較老，所以可以選擇長一點的。

而肉末的選擇就可以根據喜好來了，喜歡吃香一點的可以用五花肉末。

肉末豇豆的營養價值

豇豆又叫做角豆、姜豆、帶豆、掛豆角，分為長豇豆和飯豇兩種。

豇豆含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質包括鐵質、鎂質、錳質、磷質、鉀質等，蛋白質及葉酸等多種營養物質。

能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。還可以防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉，有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效，適合腸胃不好的人吃。

豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，特別適合糖尿病患者吃。

瘦肉則含有蛋白質，能夠補充人體營養需求。

肉末豇豆的功效作用

豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆洩痢、解毒的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等症狀。

乾豆角含有大量的植物纖維，還有潤腸通便的效果。

豇豆化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，是脾虛濕停常用之品；可以調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫；脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注、婦女白帶過多的患者可以多吃一點來食療。

豇豆還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效。

總而言之，腸胃不好、有吐瀉現象的人吃豇豆比較好。

肉末豇豆的哪些人吃好

豇豆含有能促進胰島素分泌的磷脂，可以參與糖代謝的作用，是糖尿病患者的理想食品，一般的人都可以吃的。尤其是脾胃虛弱、消化不良、食積腹脹、口渴、多尿、婦女帶下、腎虛、腎功能衰竭、腳氣病、尿毒症等病症以及老年人吃會更好。

但是氣滯便結者就要慎吃豇豆了，一定要煮熟了才吃，不然會導致腹瀉和中毒。其實不論是什麼人，吃豇豆都應該煮熟後才吃。

消化不良的患者吃豇豆就最好了，效果很顯著。主要將豇豆煮熟再加適量調味品就可以了。

雖然豇豆性味平和，但是吃多了也不好，否則會產生不良後果，尤其氣滯便結的病人更應慎食。另外，豇豆與粳米一起煮粥食用很容易產氣腹脹。